Перестаньте ждать, пока духовка разогреется.
Честно говоря, обычные конвекционные духовки могут быть очень неудобными в использовании. Они работают за счет циркуляции воздуха, что занимает много времени. Если вы хотите быстрее достичь нужной температуры или сократить время приготовления блюд, то именно циркуляция воздуха становится препятствием. Это своего рода «узкое место» в процессе работы духовки.
Именно поэтому мы добавляем в духовку инфракрасные нагревательные элементы. Можно сказать, что это своего рода «турбонаддув» для духовки.
Почему инфракрасное излучение так эффективно
Конвекция подразумевает ожидание, пока комната разогреется. Инфракрасное излучение работает иначе: оно использует электромагнитные волны для непосредственного нагрева поверхности продукта. Когда мы устанавливаем высокощелочные кварцевые трубки на потолке или по бокам духовки, мы избавляемся от проблемы медленного нагрева. В результате температура повышается практически мгновенно.
Мы выбираем трубки в зависимости от необходимой интенсивности нагрева. Если вы работаете с большим объемом продукции, вам необходима высокая интенсивность нагрева, чтобы все происходило быстро.
Какие компоненты мы используем
Мы используем кварцевые стеклянные трубки. Почему? Потому что они способны выдерживать резкие перепады температур без возникновения трещин. В зависимости от того, что вы нагреваете, мы можем использовать трубки с покрытием или прозрачные трубки. Покрытия помогают направить тепло глубже в материал, что предотвращает образование подгоревших участков на поверхности, в то время как внутри материал остается холодным.
Что касается проводки, мы используем стандартные соединители R7 или SK15. Это простой выбор, но он очень важен. Когда трубка выходит из строя, ее можно легко заменить на новую. Никто не хочет, чтобы вся производственная линия останавливалась на полдня из-за какого-то сложного специального соединителя.
Несколько советов
Использование инфракрасного нагрева требует значительных затрат энергии. Необходимо убедиться, что корпус духовки и ее изоляция способны выдержать эту нагрузку. Если вы будете использовать слишком много киловатт на небольшой площади, это может привести к деформации корпуса духовки или повреждению датчиков. Секрет заключается в нахождении правильного баланса между интенсивностью инфракрасного излучения и работой конвекционных вентиляторов, чтобы тепло распределялось равномерно по всей духовке.