Почему ваш коммерческий духовой шкаф нуждается в инфракрасных элементах второго ряда
Большинство духовых шкафов работают путем нагрева воздуха, после чего этот воздух нагревает продукты. Это медленный процесс. На загруженной кухне такая задержка становится серьезной проблемой.
Мы поступаем иначе. Мы используем керамические инфракрасные элементы. Вместо нагрева воздуха они излучают коротковолновое излучение прямо на продукты.
Это быстро. Очень быстро.
Мы называем это «вторым уровнем подачи тепла», потому что тепло начинает действовать почти сразу после включения устройства. Вам не приходится ждать, пока нагреются элементы нагрева.
Если вы используете конвейер или гриль, это огромное преимущество. Вы можете обрабатывать гораздо больше заказов в час, без необходимости покупать дополнительное оборудование или осваивать больше места на кухне.
Секрет заключается в том, что керамическая оболочка сосредотачивает всю энергию в узком луче. Вы получаете тепло именно там, где это необходимо.
Но есть один нюанс, связанный с электроснабжением. Эти элементы потребляют много энергии сразу после включения. Если ваша проводка слишком старая или тонкая, возможны повреждения контактов. Убедитесь, что ваша электросеть способна справиться с такой нагрузкой перед подключением устройства.
Лучшее решение — использовать эти элементы вместо обычных резистивных элементов. Они будут работать вместе с уже имеющимися у вас контроллерами.
Просто следите за настройками. Поскольку устройства реагируют очень быстро, они могут превысить заданную температуру, если настройки PID слишком агрессивны. Необходимо немного отрегулировать эти параметры, чтобы избежать повреждения продуктов во время загрузки.
Еще один совет: будьте осторожны. Керамика хорошо переносит тепло, но при этом она хрупкая. Если сотрудники будут сильно трясти контейнеры с продуктами, элементы могут разбиться. Чтобы избежать этого, установите защитные экраны вокруг элементов.