Как заставить «умные» печи для выпечки действительно работать эффективно
Старомодные термостаты уже не подходят для использования в современных кухнях. Если вы строите умную кухню, вам нужен источник тепла, который будет реагировать на сигналы датчиков в реальном времени. Поэтому мы используем керамические инфракрасные нагреватели мощностью 250 Вт.
Большинство обычных печей просто распространяют горячий воздух – что происходит очень медленно. Наши нагреватели отличаются: они направляют инфракрасное излучение прямо на продукты. Это делает процесс выпечки более быстрым.
Почему именно 250 Вт?
Все дело в балансе. При мощности 250 Вт достаточно тепла для приготовления продуктов изнутри, при этом поверхность не перегревается.
Но самое главное – керамика имеет предсказуемую тепловую инерцию. Другими словами, как только ИИ отдает команду на прекращение подачи энергии, тепло действительно прекращается. Не возникает никаких проблем с перегревом, как это бывает с металлическими элементами, которые продолжают выделять тепло даже после окончания времени выпечки.
Разработано для сложных условий кухни
На кухне царят сложные условия: высокая температура, влажность, беспорядок. Мы используем керамику высокой чистоты, потому что она может выдерживать такие условия без трещин.
К тому же, поскольку в умных печах много электроники, мы не используем универсальные решения. Мы можем изменять размеры нагревателей, чтобы они подходили для узких пространств между стенками печи и решетками.
Чтобы «умная» функция работала правильно, мы используем контроль через PWM. Это позволяет ИИ быстро включать и выключать нагреватель, что обеспечивает стабильную температуру в пределах ±1°C. Это очень точный способ контроля.
Недостатки
Вы не можете просто подключить такие нагреватели к обычному механическому выключателю и ожидать отличного результата. Необходима соответствующая плата управления для обработки всех параметров.
Также необходимо учитывать расстояние между нагревателем и тестом. Если нагреватель будет слишком близко, тест можно перегреть. Необходимо найти оптимальное расстояние, чтобы все куски хлеба выглядели одинаково.