Як змусити „розумні“ печі для випічки функціонувати належним чином
Старомодні термостати вже не підходять для таких цілей. Якщо ви створюєте „розумну“ кухню, вам потрібне опалення, яке буде реально реагувати на сигнали сенсорів у режимі реального часу. Саме тому ми використовуємо керамічні інфрачервоні нагрівачі потужністю 250 Вт.
Більшість печей просто рухають гаряче повітря – що є дуже повільним процесом. Ці нагрівачі працюють інакше: вони направляють інфрачервону енергію прямо на продукти. Це дозволяє швидко та ефективно приготувати їжу.
Чому саме 250 Вт?
Усе зводиться до балансу. При потужності 250 Вт вистачає енергії для приготування продуктів всередині, без необхідності надмірного нагрівання зовнішньої частини продукту.
Але є ще одна перевага: кераміка має дуже предсказувану „термічну інерцію“. Простішими словами, коли „розумний“ контролер дає команду припинити нагрівання, температура дійсно знижується. Не виникає проблеми з надмірним нагріванням, яка часто трапляється при використанні металевих елементів.
Дизайн, призначений для складних умов кухні
Пекарні – це складне середовище: там жарко, волого, все постійно брудниться. Ми використовуємо кераміку високої чистоти, адже вона може витримувати такі умови без пошкоджень.
Крім того, оскільки „розумні“ печі містять багато електроніки, ми не можемо використовувати єдиний тип пристрою для всіх випадків. Ми можемо налаштувати розміри пристрою так, щоб він підходив для компактних просторів між стінками печі та полицями.
Щоб „розумна“ частина пристрою функціонувала належним чином, ми використовуємо технологію PWM-контролю. Це дозволяє контролеру швидко вмикати та вимикати нагрівання, що забезпечує стабільну температуру в межах ±1°C. Це дуже точний метод керування.
Обмеження
Не можна просто підключити ці пристрої до звичайного механічного перемикача та очікувати чудес. Потрібна якісна платка керування для ефективної роботи пристрою.
Також потрібно звертати увагу на правильну відстань між нагрівачем та продуктом. Оскільки тепло концентрується в одній точці, якщо нагрівач розташований занадто близько до продукту, це може призвести до його підгоряння. Потрібно знайти оптимальну відстань, щоб кожен продукт на противні виходив ідеальним.