Припиніть чекати, поки духовка нагріється.
Будемо чесні: звичайні конвекційні духовки можуть створювати багато проблем. Вони спираються на рух повітря, що є дуже повільним процесом. Якщо ви хочете швидше досягти потрібної температури чи скоротити час приготування страв, саме рух повітря є перешкодою. Це своєрідний „бутлег“ у процесі приготування їжі.
Саме тому ми додаємо до духовки інфрачервоні нагрівальні трубки. Уявіть собі це як „турбонаддув“ для вашої духовки.
Чому інфрачервоне нагрівання ефективне
Конвекційне нагрівання – це наче очікування, поки кімната нагріється. Інфрачервоне нагрівання працює інакше: воно використовує електромагнітне випромінювання для прямого нагрівання матеріалу.
Коли ми встановлюємо високоякісні кварцові трубки на стелю чи по боках духовки, можна позбутися проблеми повільного нагрівання. Натомість ви отримуєте миттєвий підйом температури.
Ми обираємо трубки залежно від необхідної інтенсивності нагрівання. Якщо ви працюєте у великих обсягах, вам не можна дозволяти собі повільні темпи роботи. Вам потрібна висока інтенсивність нагрівання, щоб все працювало ефективно.
Обладнання, яке ми використовуємо
Ми використовуємо кварцові корпуси трубок. Чому? Тому що вони можуть витримувати різкі зміни температур без пошкоджень.
Залежно від того, що ви нагріваєте, ми можемо використовувати трубки з покриттям чи прозорі трубки. Покриття допомагає направити тепло глибше в матеріал. Це означає, що поверхня не буде обгоріла, а всередині залишиться прохолодно.
Щодо проводки: ми використовуємо стандартні контактори R7 чи SK15. Це простий вибір, але водночас важливий. Коли трубка зношується, її можна просто замінити. Ніхто не хоче, щоб весь процес виробництва зупинявся на півдня через якийсь складний кабель.
Кілька порад
Використання інфрачервоного нагрівання означає значне збільшення кількості енергії в малий простір. Ви повинні переконатися, що корпус та ізоляція духовки можуть витримати цей додатковий тиск.
Якщо ви встановите занадто багато кіловат на невелику площу, корпус духовки може деформуватися чи пошкодитися. Справа в тому, щоб знайти правильний баланс між інтенсивністю інфрачервоного нагрівання та роботою конвекційних вентиляторів, щоб тепло рівномірно розподілялося по всій духовці.