Чому ми додаємо інфрачервоні обігрівачі до печей для випікання
Більшість печей просто нагрівають повітря. Це старий спосіб, але, чесно кажучи, він дуже неекономний. Ви витрачаєте багато енергії на нагрівання повітря, а лише половина з неї потрапляє всередину печі, а решта витікає через вентиляційні отвори. Це наче намагання нагріти цілий будинок лише для того, щоб нагріти один стілець.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні обігрівачі як допоміжний засіб. Замість того, щоб покладатися на цикли нагрівання повітря, інфрачервоне випромінювання безпосередньо впливає на продукт.
Як насправді працює тепло?
Уявіть собі сонячне світло в холодний день. Йому не потрібне повітря для передачі тепла – воно просто потрапляє на поверхню тіста та миттєво перетворюється на тепло.
Ми зазвичай розміщуємо такі лампи у кінцевій частині тунелю для випікання або використовуємо їх для підсилення нагріву в певних зонах. Найкраще те, що можна знизити загальну температуру печі. Це означає, що ви витрачаєте менше енергії, а також не потрібно довго чекати, поки піч нагріється. Це значно ефективніше.
Але потрібно бути обережними. Ці пристрої дуже потужні. Якщо розмістити занадто багато ламп у одному місці, це може призвести до попрілості хліба чи розплавлення гумових елементів печі. Все залежить від правильного розташування ламп та швидкості руху конвеєра. Не можна допустити, щоб якісь „гарячі точки“ пошкодили продукт.
Щоб усе працювало належним чином…
Ніхто не хоче руйнувати цілу піч лише через те, що одна лампа зламалась. Тож ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Якщо лампа зламується, її просто замінюють на нову. Це швидко та просто.
Щоб зменшити витрати на енергію, ми поєднуємо обігрівачі з датчиками та контролерами PID. Таким чином, лампи запускаються лише тоді, коли температура поверхні справді знижується. Більше немає необхідності марнувати електроенергію. Це набагато розумніший спосіб випікання.