Чому ваш комерційний духовок потребує інфрачервоних елементів другої групи
Більшість духовок працюють шляхом нагрівання повітря, а потім чекають, поки це повітря нагріє їжу. Це повільний процес. У напруженій кухні така затримка є серйозною проблемою.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо інфрачервоні елементи на основі кераміки. Замість нагрівання повітря, вони посилають короткохвильове випромінювання прямо в їжу.
Це дуже швидко. Справді швидко.
Ми називаємо цей ефект „другою групою реакції“, тому що тепло починає діяти майже відразу після увімкнення пристрою. Вам не потрібно чекати, поки елементи нагріються.
Якщо ви використовуєте конвеєр чи гриль, це справжній плюс. Ви можете обробляти значно більше замовлень на годину, не потребуючи додаткового обладнання чи більше простору на кухні.
Секрет полягає у тому, що керамічний корпус фокусує всю енергію в одному напрямку. Ви отримуєте тепло саме там, де це необхідно.
Але є одна важлива порада щодо електропостачання. Ці елементи споживають багато енергії з моменту увімкнення. Якщо ваша електропроводка застаріла чи занадто тонка, це може призвести до пошкодження елементів. Обов’язково переконайтеся, що ваша електропроводка витримує таке навантаження перед підключенням пристрою.
Найкраще те, що їх можна просто встановити на місце старих резистивних елементів. Вони працюють разом із контролерами, які у вас вже є.
Тільки стежте за налаштуваннями. Оскільки ці елементи реагують дуже швидко, вони можуть перевищити необхідну температуру, якщо налаштування PID будуть занадто агресивними. Потрібно трохи скоригувати ці налаштування, щоб уникнути пошкодження їжі під час активної роботи.
Ще одна порада: будьте обережні. Кераміка добре витримує тепло, але вона крихка. Якщо ваші працівники будуть розкидати важкі тастрі в безладі, елементи можуть пошкодитися. Щоб уникнути цього, встановіть на них захисні елементи, щоб вони не постраждали під час напруженої роботи.