फास्ट रिस्पॉन्स टाइम क्यों आपको कमर्शियल ओवनों में पैसे बचाने में मदद करता है?
यदि आपने कभी किसी पेशेवर रसोई में काम किया है, तो आपको ऐसे ओवनों की समस्याओं का अनुभव होगा। आप तापमान सेट करते हैं, लेकिन मशीन लगातार तापमान बढ़ाती रहती है, जिससे खाना जल जाता है। यह बहुत ही परेशान करने वाली स्थिति है, और इससे आपको नुकसान होता है।
अधिकांश ओवनों में भारी हीटिंग कॉइलें होती हैं। समस्या यह है कि इनमें “थर्मल मास” बहुत होता है; इसका मतलब है कि बिजली बंद होने के बाद भी ये लंबे समय तक गर्म रहते हैं। इस कारण थर्मोस्टेट “रुको” कहने के बाद भी ओवन में ऊष्मा जारी रहती है।
यहीं पर हैलोजन तत्व बदलाव लाते हैं। हैलोजन बल्ब तुरंत ही निर्धारित तापमान तक पहुँच जाते हैं, और उतनी ही तेजी से बंद भी हो जाते हैं। हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं। चूँकि बिजली बंद होने के बाद भी ये लंबे समय तक गर्म नहीं रहते, इसलिए तापमान अत्यधिक नहीं बढ़ता।
ऊष्मा – विशेष रूप से शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण – सीधे खाने पर पड़ता है। चूँकि कंट्रोलर बिजली को बहुत ही सटीक तरीके से चालू/बंद कर सकता है, इसलिए आप अनावश्यक रूप से बिजली बर्बाद नहीं करते।
हार्डवेयर के बारे में…
यदि आप इन बल्बों को बदलना चाहते हैं, तो अधिकांश इकाइयों में मानक R7 सॉकेट या स्नैप-इन कनेक्टर होते हैं। इन्हें लगाना बहुत ही आसान है। लेकिन ध्यान रखें कि OEM मानकों का ही उपयोग करें। अधिक वॉटेज वाले बल्ब लगाने की कोशिश न करें… ऐसा करने से आपके केबल या कॉन्टैक्टर नष्ट हो सकते हैं।
समझौता…
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता। ऐसी गति एवं दक्षता के लिए एक कीमत चुकानी ही पड़ती है… ये बल्ब हमेशा तक टिकते नहीं हैं। लगातार चालू/बंद होने से फिलामेंट पर बहुत दबाव पड़ता है। यह एक ऐसा समझौता है जिसे आपको स्वीकार करना ही होगा… आपको ऊर्जा एवं सटीकता मिलती है, लेकिन आपको बल्बों को समय-समय पर बदलना ही होगा।
मेरी सलाह…
शुक्रवार रात के खाने के समय बल्ब खराब होने का इंतजार न करें… अपने बल्बों के उपयोग के समय पर ध्यान दें, एवं उन्हें समय-समय पर बदलें।