बेकरी ओवens के लिए ट्विन-ट्यूब एलिमेंट्स संबंधी व्यावहारिक मार्गदर्शिका
यदि आप अपने औद्योगिक ब्रेड ओवens में उपयोग होने वाले हीटिंग ट्यूबों के लिए अत्यधिक कीमतें चुकाने से थक चुके हैं, तो आप शायद कोई विकल्प ढूँढ रहे हैं। लेकिन ध्यान रखें – आप केवल ट्यूबों की लंबाई देखकर ही निर्णय नहीं ले सकते।
यदि आप वॉटेज घनत्व या क्वार्ट्ज की गुणवत्ता में गलती कर देते हैं, तो आपको समस्याओं का सामना करना ही पड़ेगा। इसीलिए हम ट्विन-ट्यूब एलिमेंट्स का उपयोग करते हैं। ऐसे एलिमेंट्स ऊष्मा को बेहतर तरीके से वितरित करते हैं; इससे आपको ऐसी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ेगा, जिसमें ब्रेड का बाहरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाता है।
पावर संबंधी जानकारी
अधिकांश ऐसे ओवens 220V या 380V वोल्टेज पर ही काम करते हैं। ट्विन-ट्यूब सेटअप का उपयोग करके हम बिना किसी अतिरिक्त जगह लिए ही हीटिंग सतह को दोगुना कर सकते हैं। इससे हम प्रति यूनिट 2000W से अधिक वॉटेज भी उपयोग में ला सकते हैं, बिना क्वार्ट्ज के पिघलने का जोखिम उठाए।
लेकिन सावधान रहें – यदि आप कम वॉटेज वाले ट्यूबों को उच्च वॉटेज वाले ट्यूबों से बदल देते हैं, तो आपके रिले खराब हो सकते हैं। यह तो एक सरल समस्या को जटिल बनाने का ही तरीका है।
क्वार्ट्ज की गुणवत्ता
हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि यह तापीय झटकों को सह सकता है। वास्तव में, बेकरी ओवens में आटे की धूल एवं चर्बी के छींटे होते हैं, जो उपकरणों को नष्ट कर सकते हैं।
साफ ट्यूब तो तेजी से प्रतिक्रिया देते हैं… लेकिन हम आमतौर पर कोटेड ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं। ऐसे ट्यूब इन्फ्रारेड ऊर्जा को आटे के अंदर तक पहुँचाते हैं, बजाय इसके कि बाहरी हिस्सा ही जल जाए।
और कृपया, अपने कनेक्टरों को अच्छी तरह से जोड़ें… ढीले कनेक्टरों के कारण आवेश उत्पन्न होता है, जिससे कनेक्टर पिघल सकता है।
कुछ और बातें
ये ट्यूब बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… यह तो अच्छी बात है, लेकिन आपकी वेंटिलेशन प्रणाली भी इस ऊष्मा को संभालने में सक्षम होनी चाहिए। यदि हवा ठीक से न आए, तो ट्यूबों के आसपास ऊष्मा जमा हो जाती है, जिससे वायरिंग को नुकसान पहुँच सकता है।
अंतिम सलाह – अपने मापनों को मिलीमीटर तक सटीक रखें… यदि ट्यूब थोड़ा भी लंबा हो, तो वह मुड़ जाएगा… ऐसी स्थिति में ट्यूब में दरारें आ जाएँगी… और कोई भी व्यक्ति हर दो हफ्तों में ट्यूबों को बदलना नहीं चाहेगा।