Perché abbiamo sostituito i fili resistenti con lampade a raggi infrarossi da 1000 W
La maggior parte dei forni industriali funziona nello stesso modo: utilizzano quei vecchi fili resistenti per riscaldare l’aria, e l’aria, a sua volta, riscalda il cibo. È un processo lento e inefficiente.
Noi abbiamo deciso di procedere in modo diverso: utilizziamo lampade a raggi infrarossi da 1000 W.
Ecco la grande differenza: i raggi infrarossi non influenzano l’aria; inviano energia direttamente nel cibo. È veloce… davvero veloce.
Invece di sprecare energia per riscaldare ogni centimetro della camera del forno, queste lampade utilizzano radiazioni a breve o media lunghezza d’onda per penetrare nella superficie del cibo che stai cuocendo. Non devi aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata: tutto avviene in un batter d’occhio.
Ora, parliamo delle caratteristiche tecniche di queste lampade. Le realizziamo in vetro di quarzo ad alta purezza. Perché? Perché, quando si genera tanto calore, è necessario utilizzare materiali che non si rompano sotto pressione. I 1000 W garantiscono una densità termica adeguata per affrontare carichi di lavoro elevati. Inoltre, queste lampade sono progettate per inserirsi perfettamente nei sistemi di riscaldamento esistenti, così puoi sostituire i vecchi elementi di riscaldamento senza dover smontare tutto il sistema.
Ma attenzione: il calore emesso dai raggi infrarossi è intenso. Se la ventilazione non è sufficientemente efficace per gestire quel tipo di calore, potresti avere problemi: il cibo potrebbe bruciarsi, oppure il corpo del forno potrebbe surriscaldarsi. È importante impostare correttamente la posizione delle lampade per evitare questi problemi.
La cosa migliore? Il tuo conto elettrico. Quando smetti di spendere venti minuti solo per “riscaldare” le pareti del forno, risparmi molta energia. L’energia va dove deve andare: nel cibo. Utilizzi quindi meno chilowatt-orari per ogni ciclo di cottura.
Certo, queste lampade costano un po’ di più rispetto ai fili resistenti tradizionali. Ma se consideri i risparmi energetici mensili e la velocità con cui avvengono i cicli di cottura, è una scelta ovvia.