如何避免蒸汽烤箱失去其加热功能
蒸汽烤箱有个问题：它们就像“吸热器”一样，周围的湿气会不断吸取表面的热量。一旦室温略有下降，烤箱就难以维持设定的温度，导致温度失控。
为了解决这个问题，我们采用了远红外线加热元件。与短波加热元件不同，远红外线能够深入到被加热物体的内部，而不仅仅停留在表面。
避免温度波动
你是否注意到有些烤箱的温度会在过热和过冷之间剧烈波动？这就是所谓的“锯齿状温度曲线”，通常是因为使用了劣质的恒温器所导致的。这种情况非常烦人。
我们通过将远红外线加热元件与闭环PID控制系统结合来避免这种情况。可以说，这种系统就像一个时刻都在监控着温度的“大脑”。一旦空气温度下降，控制器就会立刻让远红外线加热元件开始工作。这样一来，温度就能保持在±1°C的范围内，从而保持稳定。
处理蒸汽问题
水蒸气具有很强的吸热能力，因此需要使用远红外线加热元件。它的较长波长可以更有效地穿透潮湿的空气。不过，蒸汽也有腐蚀性。如果直接使用普通加热线圈，它很快就会损坏。因此，我们会把加热元件封装在石英或陶瓷套管中，这样既能防止湿气进入，又能保持热量的传导，确保设备在长期使用后仍能正常工作。
细节问题
这并不是什么简单易用的产品。你必须确保传感器能够准确检测温度变化。如果使用反应速度慢的热电偶，系统可能要等到温度已经下降太多之后才会做出反应。那样一来，烤箱就会过度补偿，导致温度过高。你需要的是反应速度快的传感器，这样才能及时感知温度的变化。
另外，远红外线加热元件达到最佳工作状态需要一些时间，比卤素灯要慢一些。在规划烹饪周期时，务必考虑到这一点。
最后，请务必使用固态继电器，而不是机械式继电器。机械式继电器因为要不断进行实时调整，所以很容易损坏。使用固态继电器则可以实现快速、安静的开关操作。