有没有过这样的经历：从烤箱里拿出一盘披萨或面包后，发现有些已经烤好了，而有些则还远远没熟？这真是令人沮丧。在传统烤箱中，这种“未烤熟的区域”不仅让人烦恼，还会造成金钱和食材的浪费。
大多数烤箱都是先加热空气，再让空气来加热食物。但我们采用不同的方法——我们用高精度的红外线加热元件来替代传统的加热元件。
为什么这很重要呢？因为红外线不会干扰空气中的热量分布，它可以直接将能量传递给面团。这就好比在温暖的房间里与在寒冷的日子里感受阳光照射在皮肤上的感觉类似。热量可以均匀地渗透到面团的各个部分，这样每次烤出来的面包表面都会均匀受热。
最棒的是，这些加热元件可以直接替换掉原来的元件，无需重新打造整个厨房设备。
不过，从技术层面来说，需要注意的是：这些加热元件产生的热量非常大，因此当您打开烤箱门后，烤箱需要很快恢复到正常工作状态。所以，您必须仔细检查电路和接触器。如果电线的承载能力不够，那么它们就会烧毁。商业厨房对设备的要求非常高，如果电线规格不足，就无法承受如此高的电流负荷。
我们还花了大量时间来解决“局部过热”的问题。您知道面包底部那些讨厌的烧焦痕迹吗？我们已经找到了合适的材料来消除这些问题。
请记住一点：更高的热量密度意味着可以更快地完成烘焙，但同时也会给石英或陶瓷外壳带来更大的压力。
请保持设备清洁。
真的，如果管道上积累了油脂或碳渍，或者有油滴溅到上面，就会形成局部过热的情况。这就是导致加热元件破裂的原因。只要保持设备表面清洁，就能让设备更长久地使用下去。