为什么“二级响应”式红外线加热器在面包店中如此重要？
如果您曾在高产量生产的面包店工作过，那么您一定了解温度调节上的延迟问题。您设定好温度后，烤箱需要很长时间才能达到该温度，而冷却过程则更长。这无疑增加了工作难度。
正因如此，我们才使用基于镍铬合金的红外线加热器。我们将其称为“二级响应”式加热器。简单来说，就是一旦打开开关，热量就会立刻产生，无需等待。
省去中间环节
大多数烤箱都是先加热空气，再让空气来加热面包。这种方式效率很低。而红外线加热器则直接将短波辐射传递到面团上，省去了这一环节。这样一来，当烤盘进入加热区域时，就可以立即开始加热；而当烤盘离开加热区域后，热量也会立刻停止。这样就能避免面包边缘烤焦的情况，同时也能节省电能。整个生产流程因此变得更加高效。
关键所在：镍铬合金与石英材料
我们使用镍铬合金丝，因为这种材料在高温下也不会出现剥落现象。我们将这些金属丝绕成线圈，然后将其放入石英外壳中。一旦通电，金属丝就会立刻达到最高温度。这样就能产生强烈的热量，从而快速穿透面包的外皮。
需要注意的缺点
当然，这种快速加热方式也有一些需要考虑的缺点。首先，那些石英管非常容易碎裂，不适合在恶劣的环境中使用。如果操作人员在清洁时不小心碰到了它们，它们就会损坏。此外，由于这些设备能够迅速升温，所以不能把它们塞得太紧。必须确保有良好的通风条件。否则，烤箱的金属外壳可能会变形。
给工程师的建议
如果您厌倦了反应缓慢的加热系统，那么这款产品绝对是理想的选择。只要再搭配快速响应的热电偶和PID控制器，就能将加热时间从几分钟缩短到几秒钟。这样的方式能更精确、更高效地完成烘焙过程。