关于烘焙烤箱用双管式加热元件的实用指南
如果您厌倦了为工业用面包烤箱的加热元件支付高昂的成本，那么您可能正在寻找替代品。不过，这里有个关键点：不能仅仅凭肉眼来判断加热元件的长度是否合适。如果功率密度或石英材质选择不当，只会带来麻烦。因此，我们才使用双管式加热元件——这种结构能够更均匀地散发热量，从而避免出现局部过热的情况，让面团表面烤焦而内部依然未熟的问题。
谈谈功率问题吧。
大多数大型烤箱都使用220伏或380伏的电压。通过采用双管式设计，我们可以在不占用额外空间的情况下，将加热面积翻倍。这样一来，每个工作单元的功率就可以超过2000瓦特，而不会导致石英材料熔化。不过，需要注意的是，如果直接用高功率的加热元件替换低功率的元件，而不检查接触器的情况，就很容易烧毁继电器。这样，本来简单的维修工作就会变成一大麻烦。
关于石英材质的问题。
我们使用高纯度的石英，因为它能够承受高温冲击。事实上，烘焙烤箱的环境非常恶劣，到处都是面粉粉尘和油脂污渍，这些物质会不断侵蚀设备。虽然透明石英反应很快，但我们还是建议使用涂层处理的石英，这样可以改变红外光谱，使热量能够深入面团内部，而不是只是烤焦表面。另外，请确保所有的连接器都安装牢固，否则就很容易出现电弧现象，进而导致连接器损坏。
还需要注意的一些事项。
这类加热元件会产生极高的热量，这对于加快面包的烘烤速度很有帮助。不过，通风系统必须能够跟上这个速度。如果空气无法流动，热量就会在加热元件周围积聚，从而导致电线绝缘层被破坏。最后一点建议是：务必精确测量尺寸，哪怕只有一点点误差，都可能导致加热元件变形。一旦开始弯曲，就会出现薄弱点，最终导致元件破裂。显然，没人希望每隔两周就要更换一次加热元件。