“بیرونی حصہ جل گیا، لیکن اندرونی حصہ کچا رہ گیا“، اس مسئلے کا حل:
جو لوگ موٹے ٹکڑوں کے گوشت کو بیک کرنے کی کوشش کر چکے ہیں، وہ اس مشکل سے واقف ہیں۔ اچھی طرح پکانے کے لئے حرارت کو زیادہ کیا جاتا ہے، لیکن جب گوشت کا اندرونی حصہ پک جاتا ہے، تو بیرونی حصہ بالکل جل چکا ہوتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
ہم نے اس مسئلے کا حل شارٹ-ویو انفراریڈ بلبوں کے استعمال سے تلاش کیا۔ عام گرم ہوا کے برخلاف، انفراریڈ شعاعیں سیدھے گوشت کی سطح سے گزر کر اندرونی حصوں تک پہنچتی ہیں۔
حرارت کو صحیح جگہ پر پہنچانا
سوچیں کہ گرم ہوا بہت سست رفتار ہے؛ اسے باہر سے اندر تک پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔ اسی وجہ سے گوشت کے بیرونی حصے میں غیرخوردنی حصے بن جاتے ہیں۔ لیکن انفراریڈ توانائی مختلف ہے؛ یہ گوشت کے اندرونی حصوں میں موجود پانی کے مولیکیولوں کو حرکت دیتی ہے۔
لیکن آپ کو بس کوئی بھی بلب استعمال نہیں کرنا چاہیے؛ آپ کو مناسب واٹیج اور سطحی رقبہ کا خیال رکھنا ہوگا۔ اگر طاقت زیادہ ہو تو سطح جل جائے گی، اور اگر کم ہو تو کام پھر سے شروع ہو جائے گا۔
مکمل کنٹرول، کوئی تاخیر نہیں
انفراریڈ بلبوں کا بہترین پہلو یہ ہے کہ وہ فوری طور پر کام کرتے ہیں۔ زیادہ تر اوونوں میں ٹھنڈا ہونے یا گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔ لیکن ان بلبوں کے ساتھ، جیسے ہی بجلی بند ہوتی ہے، حرارت بھی فوراً بند ہو جاتی ہے۔ کوئی باقی رہنے والی حرارت نہیں، کوئی حیرانی نہیں۔
اس کام کو درست طریقے سے انجام دینے کے لئے، ہم فاسٹ-ریسپانس تھرموکپلز اور PID کنٹرولرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ دراصل ایک بند لوپ سسٹم ہے جو درجہ حرارت کو براہ راست نگرانی کرتا ہے۔ اگر آپ صرف عام ٹائمر استعمال کریں، تو آپ اپنے ہدف سے زیادہ حرارت پہنچا دیں گے، اور کھانا خراب ہو جائے گا۔ اس طریقے سے، آپ فوری طور پر ترمیم کر سکتے ہیں۔
انجینئرنگ کے پیچیدہ پہلو
لیکن یہ سب کچھ جادو نہیں ہے۔ یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ جب گوشت اس حرارت کو جذب کر رہا ہوتا ہے، تو اوون کا باقی حصہ بھی اس حرارت سے متأثر ہوتا ہے۔ اگر آپ احتیاط نہ کریں، تو آپ کے کنٹرول بورڈ بھی جل سکتے ہیں۔
اسی لئے ہم وینٹیلیشن کے معاملے میں کوئی غلطی نہیں کرتے۔ آپ کو مضبوط کولنگ فینز اور مضبوط سکیورنگ کی ضرورت ہے۔ یہ کام کرنے میں تھوڑی محنت لگتی ہے، لیکن یہی وہ واحد طریقہ ہے جس سے آپ مشین کو جلنے سے بچا سکتے ہیں۔