بیکری میں “دوسرے درجہ کے ردِعمل والے آئن فرار ہیٹرز” کیوں اہم ہیں؟
اگر آپ نے کبھی کسی بڑے پیمانے پر کام کرنے والی بیکری میں کام کیا ہے، تو آپ کو حرارتی تاخیر کی پریشانی سے واقف ہوں گے۔ جب آپ کوئی خاص درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، تو اوون کو اس درجہ حرارت تک پہنچنے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
اسی لئے ہم نکروم کی بنیاد پر بنے آئن فرار ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ ہم اسے “دوسرے درجہ کا ردِعمل” کہتے ہیں۔ آسان الفاظ میں، جیسے ہی آپ سوئچ کو آن کرتے ہیں، حرارت فوراً پیدا ہو جاتی ہے… کوئی انتظار کرنے کی ضرورت نہیں۔
واسطوں کو ختم کرنا
زیادہ تر اوونوں میں پہلے ہوا گرم ہوتی ہے، اور پھر وہی ہوا روٹی کو گرم کرتی ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے۔ لیکن آئن فرار ہیٹرز اس عمل کو چھوڑ دیتے ہیں۔ یہ ہیٹرز مختصر لہروں کے ذریعے براہِ راست آٹے کو گرم کرتے ہیں۔
اس سے پورے پروڈکشن پروسیس میں تیزی آ جاتی ہے۔ جیسے ہی ٹرے اوون میں داخل ہوتی ہے، حرارت فوراً پیدا ہو جاتی ہے، اور جیسے ہی ٹرے باہر نکلتی ہے، حرارت بھی فوراً ختم ہو جاتی ہے۔ اب روٹی کے کنارے زیادہ نہیں جلتے، اور بےکار طور پر بجلی بھی ضائع نہیں ہوتی۔ اس سے پورا پروڈکشن پروسیس تیز ہو جاتا ہے۔
راز: نکروم اور کوارٹز
ہم نکروم تار استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ گرمی کی وجہ سے ٹوٹتا نہیں۔ ہم اس تار کو کوارٹز کے خول میں رکھتے ہیں۔ جیسے ہی بجلی آتی ہے، یہ تار فوراً اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ اس سے روٹی کی سطح پر فوراً حرارت پہنچ جاتی ہے۔
خامیاں (کیوں کہ کچھ بھی بےعیب نہیں ہے)
لیکن اس تیز رفتاری کے ساتھ کچھ خامیاں بھی ہیں، جن کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
پہلی بات یہ کہ کوارٹز کی ٹیوبیں بہت نازک ہیں۔ یہ سخت ماحول کے لئے مناسب نہیں ہیں۔ اگر کوئی شخص انہیں صفائی کے دوران چھو دے، تو وہ تباہ ہو جاتی ہیں۔
دوسری بات یہ کہ چونکہ یہ ہیٹرز بہت تیزی سے گرم ہوتے ہیں، اس لئے انہیں تنگ جگہوں میں رکھنا مناسب نہیں ہے۔ انہیں مناسب ہوا کی ضرورت ہے۔ اگر انہیں بغیر مناسب ہوا کے تنگ جگہوں میں رکھا جائے، تو اوون کا دھاتی خول ٹیڑھا ہو سکتا ہے۔
انجینئروں کے لئے نتیجہ
اگر آپ سست رفتار سسٹم سے تنگ آ چکے ہیں، تو یہ ہیٹرز بہترین متبادل ہیں۔ انہیں فاسٹ تھرموکپل اور PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کیا جائے، تو حرارت پیدا کرنے کا وقت منٹوں سے کم ہو کر سیکنڈوں میں رہ جائے گا۔ یہ بہترین طریقہ ہے روٹی بنانے کا۔