ہم بیکری کے اوونوں میں انفراریڈ ہیٹرز کیوں استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف گرم ہوا فراہم کرتے ہیں۔ یہ پرانا طریقہ ہے، لیکن در حقیقت یہ بہت ضیائع کا باعث بنتا ہے۔ آپ بہت زیادہ توانائی خرچ کرکے ہوا کو گرم کرتے ہیں، لیکن اس میں سے صرف نصف ہی اوون کی دیواروں میں جذب ہوتی ہے، باقی حصہ تو بس باہر ہی جاتا ہے۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے پورے گھر کو گرم کرنے کی کوشش کی جائے، صرف ایک کرسی کو گرم کرنے کے لئے۔
اسی لئے ہم انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ گرم ہوا کے بجائے، انفراریڈ شعاعیں براہ راست کھانے کی اشیاء پر اثر کرتی ہیں۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
انفراریڈ شعاعوں کو سرد دنوں میں سورج کی روشنی کے مانند سمجھیں۔ انہیں حرارت پہنچانے کے لئے ہوا کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ براہ راست کھانے کی اشیاء کی سطح پر پڑتی ہیں اور فوراً ہی حرارت پیدا کرتی ہیں۔
عام طور پر ہم ان لیمپوں کو بیکنگ ٹنل کے آخری حصے میں نصب کرتے ہیں، یا کچھ خاص علاقوں میں ان کا استعمال کرتے ہیں۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس طریقے سے اوون کا کُل درجہ حرارت کم رہتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو زیادہ توانائی خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور اوون کے پہلے سے گرم ہونے کا انتظار بھی نہیں کرنا پڑتا۔
خطرات
عام طور پر ہم مختصر لہروں والے کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ چھوٹے ہوتے ہیں، لیکن ان سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ آپ انہیں صرف اس وقت استعمال کر سکتے ہیں جب بوجھ زیادہ ہو، یا جب کھانے کی اشیاء کو بہترین سنہری رنگ دینے کی ضرورت ہو۔
لیکن آپ کو احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر آپ ایک ہی جگہ پر بہت سارے لیمپ نصب کریں، تو آپ کا روٹی جل سکتی ہے، یا اس کے جوڑ نکل سکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ لیمپوں کو کس طرح ترتیب دیا جائے، اور کنویئر بیلٹ کتنی تیزی سے چلتا ہے۔ آپ نہیں چاہتے کہ کسی “گرم نقطے” کی وجہ سے کھانا خراب ہو جائے۔
چیزوں کو چلانے کا طریقہ
کوئی بھی شخص اس لئے پورے اوون کو توڑنا نہیں چاہتا کہ ایک بلب خراب ہو گیا۔ اسی لئے ہم معیاری کنکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ اگر کوئی ٹیوب خراب ہو جائے، تو آپ اسے نکال کر نیا لگا سکتے ہیں۔ یہ بہت آسان ہے۔
توانائی کے اخراجات کو کم کرنے کے لئے، ہم ہیٹروں کو سینسرز اور PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح، لیمپ صرف اس وقت ہی کام کرتے ہیں جب سطح کا درجہ حرارت واقعی کم ہوتا ہے۔ اب بغیر کسی وجہ کے بجلی ضائع نہیں ہوتی۔ یہ بیکنگ کا بہترین طریقہ ہے۔