اپنے اوون کے درجہ حرارت کو صحیح رکھنا: کیوں کہ تیز ردِعمل والے لیمپ بہت اہم ہیں
ایک پیشہ ور بیکری میں، صرف ایک ڈگری کا فرق ہی اس بات کا تعین کرتا ہے کہ روٹی کی سطح بہترین ہوگی یا نہیں، اور ایسی روٹیوں کو تو کوڑے دان میں پھینکنا پڑتا ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ جب تھرموسٹیٹ حرارت کو کم کرنے کا حکم دیتا ہے، تو اوون کتنی تیزی سے ردِعمل دیتا ہے۔
روٹری اوونوں کے لئے، یہاں شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ استعمال کئے جاتے ہیں۔
پرانے طرز کے حرارتی آلات کے مسائل
زیادہ تر معیاری حرارتی آلات بہت “بھاری” ہوتے ہیں؛ انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں تو اور بھی وقت لگتا ہے۔ اس کی وجہ سے درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ ہوتا رہتا ہے؛ یعنی اوون مقررہ درجہ حرارت پر پہنچنے کے بعد بھی حرارت پیدا کرتا رہتا ہے۔
ہم ہیلوجن سے بھرے ہوئے کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ فوری طور پر حرارت پیدا کرتے ہیں۔ جیسے ہی کنٹرولر بجلی بند کرتا ہے، حرارت بھی فوراً ختم ہو جاتی ہے۔ اس طرح روٹی کی سطح جلنے سے بچ جاتی ہے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
ہم ان لیمپوں کے لئے اعلی واٹیج کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ دروازہ کھولنے کے بعد بھی اوون جلدی ہی درست درجہ حرارت پر پہنچ جائے۔ عام طور پر ان لیمپوں کو R7 یا SK15 کنیکٹرز کے ذریعے جوڑا جاتا ہے۔ کیوں؟ کیوں کہ روٹری اوونوں میں ہر چیز حرکت کرتی رہتی ہے؛ لہذا ایسا کنیکشن ضروری ہے جو ڈھیلا نہ ہو۔
ایک پیشہ ورانہ مشورہ: ہم اکثر کوٹڈ کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں؛ کیوں کہ یہ حرارت کو روٹی کے اندر تک پہنچانے میں مدد کرتے ہیں، بجائے اس کے کہ صرف سطح کو جلائیں۔
بس، بجلی کی فراہمی کے معاملے میں احتیاط کریں۔ اگر آپ 230V یا 400V سسٹم استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے لیمپوں کا واٹیج بالکل درست رکھیں۔ اگر آپ زیادہ بجلی استعمال کریں گے، تو آپ کے ساکٹ خراب ہو سکتے ہیں۔
دکان کے فرش سے حقیقی باتیں
دراصل، چوںکہ یہ لیمپ بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں، اس لئے کبھی کبھی ان میں مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ اگر PID کنٹرولر درست طریقے سے سیٹ نہ کئے گئے، تو درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ ہوتا رہے گا۔ یہ اتار چڑھاؤ روٹی کی ساخت کو خراب کر دیتا ہے۔
اور یاد رکھیں، کوارٹز بہت نازک ہوتا ہے۔ اگر روٹری میکانزم بہت زیادہ حرکت کرتا ہے، تو بہتر ہے کہ مضبوط ماؤنٹنگ بریکٹ استعمال کئے جائیں۔ یہ، شفٹ کے دوران ٹوٹے ہوئے ٹیوبوں کو بدلنے سے کہیں سستا ہے۔