بریڈ بیکنگ آون میں مناسب درجہ حرارت حاصل کرنا
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ عام آونز، اچھے بریڈ کو خراب کرنے کا سبب بنتے ہیں؟ یہ آونز گرم ہوا کے ذریعے بریڈ کی سطح کو خشک کر دیتے ہیں، جس کی وجہ سے بریڈ کا درمیانی حصہ ٹھنڈا ہی رہ جاتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
اسی لئے ہم انفراریڈ (IR) ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ ہم صرف ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہ راست توانائی کو بریڈ تک پہنچاتے ہیں۔ اس طرح بریڈ کی سطح پر مناسب درجہ حرارت حاصل ہوتا ہے، اور بریڈ کے اندر موجود نمی بھی باقی رہتی ہے۔
توازن قائم کرنا
یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ بریڈ پر کتنی توانائی پڑ رہی ہے۔ اگر توانائی زیادہ ہو تو بریڈ کی سطح جل جاتی ہے؛ اور اگر کم ہو تو بریڈ ٹھنڈا ہی رہتا ہے۔
ہم بہت وقت صرف کرتے ہیں تاکہ درست ویولینتھ کا انتخاب کیا جائے، تاکہ بریڈ کو مناسب درجہ حرارت مل سکے، اور نمی زیادہ ختم نہ ہو۔ اس کے لئے ہم ایمیٹر کی سمت اور پاور سرکٹ کو کنٹرول کرتے ہیں۔ یہ کافی پیچیدہ عمل ہے، لیکن یہی وہ طریقہ ہے جس سے بریڈ کو بہترین حالت میں رکھا جا سکتا ہے۔
آلات
ہم شارٹ ویو کوارٹز لیمپس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ بہت تیزی سے گرمی پیدا کرتے ہیں۔ لیکن تمام لیمپ ایک جیسے نہیں ہوتے۔ ہم کوارٹز پر خصوصی کوٹنگ استعمال کرتے ہیں تاکہ گرمی کو کنٹرول کیا جا سکے۔ اس طرح بریڈ کی سطح زیادہ خشک نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، ہم ان لیمپوں کو PID کنٹرولر سے جوڑتے ہیں، تاکہ درجہ حرارت بہت زیادہ نہ بڑھے۔
حقیقی دنیا میں
مسئلہ یہ ہے کہ اعلیٰ کثافت والے IR لیمپس بہت طاقتور ہوتے ہیں، لیکن ان سے گرم جگہیں بنتی ہیں۔ آپ ان لیمپوں کو بس ایک ڈبے میں رکھ کر امید نہیں کر سکتے کہ ہر بریڈ ایک جیسا ہی ہوگا۔
ریڈییشن کی وجہ سے، ٹرے کے کناروں پر درجہ حرارت، درمیانی حصے کے مقابلے میں کم ہوتا ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم یا تو لیمپوں کو ایک دوسرے کے اوپر رکھتے ہیں، یا ریفلیکٹر کا استعمال کرتے ہیں تاکہ ریڈییشن کی کرنیں پھر سے بریڈ پر پڑیں۔
ایک اور اہم نکتہ یہ ہے کہ کولنگ فینوں کو نظر انداز نہ کریں۔ آپ کو گرمی کو آون کی چھت سے دور رکھنا ہوگا، ورنہ آپ کے وائرنگ خراب ہو سکتے ہیں۔ یہ اچھا نہیں ہوگا۔