Praktyczny przewodnik po elementach z dwoma rurkami do pieców cukierniczych
Jeśli masz dość zapłacania absurdalnych cen za elementy grzewcze w swoich przemysłowych piecach do pieczenia chleba, prawdopodobnie szukasz ich zamienników. Ale tu jest problem: nie można po prostu ocenić długości rurki i dać temu spokój. Jeśli błędnie określisz gęstość mocy lub jakość kwarcu, tylko wprowadzasz się w kłopoty. Dlatego używamy elementów z dwoma rurkami – one lepiej rozpraszają ciepło, dzięki czemu unikniesz tych irytujących „gorących punktów”, które powodują przypalenie skórki chleba, podczas gdy środek pozostaje surowy.
Porozmawiajmy o mocy.
Większość tych dużych pieców pracuje przy napięciu 220V lub 380V. Dzięki użyciu elementów z dwoma rurkami możemy podwoić powierzchnię grzewczą, bez konieczności zajmowania dodatkowego miejsca. To pozwala nam zwiększyć moc grzewczą – często powyżej 2000 W na jeden element – bez uszkadzania kwarcu.
Ale uważaj! Jeśli zastąpisz rurkę o niskiej mocy taką o wyższej mocy, nie sprawdzając wcześniej stanu kontaktorów, możesz uszkodzić przerzutniki. To szybki sposób na zamianę prostej naprawy w prawdziwy problem.
Kwestia jakości kwarcu.
Używamy kwarcu o wysokiej czystości, ponieważ może on wytrzymać szoki termiczne. Bądźmy realistami: piecy cukiernicze są ekstremalnie wymagające. Są wypełnione proszkiem mąki i tłuszczem, które niszczą sprzęt. Czyste rurki reagują szybko, ale zalecamy użycie rurek pokrytych specjalną warstwą. Dzięki temu ciepło dociera głębiej do ciasta, a nie tylko opieka jego powierzchnię.
Proszę również upewnić się, że Twoje złącza – czy to R7, czy inne typy złączy – są dobrze przytwierdzone. Niedokładne przytwierdzenie powoduje powstawanie iskier, co może doprowadzić do uszkodzenia złącz.
Kilka uwag na temat użytkowania tych elementów.
Te elementy wytwarzają ogromną ilość ciepła. To świetne dla szybszego wypieku chleba, ale system wentylacji musi być w stanie sprostać temu obciążeniu. Jeśli powietrze się nie porusza, ciepło gromadzi się wokół końcówek rurek, co może doprowadzić do uszkodzenia izolacji przewodów.
Ostatnia rada: sprawdź wszystkie wymiary do milimetra. Jeśli rurka jest choć trochę za długa, będzie się wyginać. Gdy zacznie się wyginać pod własnym ciężarem, powstaje słaby punkt, który może doprowadzić do pęknięcia rurki. Nikt przecież nie chce wymieniać rurek co dwa tygodnie.