大きなピザやパンを焼くオーブンで、端の部分が冷たくなってしまう問題を解決する方法
もし、大きなオーブンからパンやピザを取り出した時に、中央部分は完璧なのに端の部分だけが色が薄いことに気づいたことがあるなら、私が何を言いたいのかわかるでしょう。それは、熱がオーブンの周辺部からすぐに逃げてしまい、結果としてクラストの厚みが不均一になってしまうという問題です。
この問題を解決する方法があります。その秘訣は、オーブンの中でも特に問題が起きやすい部分、つまり端の部分に炭素繊維製の赤外線ランプを設置することです。
なぜ炭素繊維なのか？
ほとんどの人は、タングステンフィラメントを使った古いタイプのクォーツハロゲンランプに慣れています。確かに効果はありますが、限界があります。
私たちのランプは、炭素繊維製の加熱要素を使用しています。これにより、熱が発生する面積が大幅に増えます。これは短波長の赤外線放射です。従来の方法では生地の周囲の空気だけが温められますが、この波は直接食品の内部に届きます。
とても速いのです。本当に速いです。
さらに、炭素繊維は、金属製のフィラメントのように絶えず電源を入れたり切ったりしても劣化しません。スイッチを押すと、すぐに熱が発生します。待つ必要はありません。
熱を適切な場所に届ける
冷たくなってしまう部分をなくすために、これらのランプをオーブンの壁や上端に設置します。これはまるで「熱のカーテン」のようなものです。これにより、オーブンの境界部分で起こる熱の損失を防ぎます。
また、ガラスには高品質のクォーツを使用しています。これは、ガラス自体がエネルギーを吸収しないようにするためです。目指すのは、熱をオーブンの金属フレームではなく、クラストに直接伝えることです。
注意すべき点
ただし、すべてのオーブンにこの方法が適用されるわけではありません。
高密度の赤外線は多くの電力を消費します。もし古いオーブンにこれを取り付けようとするなら、まず配線を確認してください。これらのランプは、迅速に熱を発生させるために大量の電流を消費します。もし電気系統が既に限界に達している場合は、配線を始める前にブレーカーをアップグレードする必要があります。
最後に、ランプとオーブンの壁との間に数センチメートルほどの隙間があると、冷たくなってしまいます。必ず二度測ってから購入してください。