厚切りの肉で「外側は焼けているのに、中は生のまま」という問題を解決する方法 厚切りの肉を焼こうとしたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。きれいに表面を焼くためには高温が必要ですが、中心部分がちゃんと火が通る頃には、表面はもう炭のようになってしまいます。本当に腹立たしいですよね。 私たち...

夕食のピーク時には、加熱機能が遅れるわけにはいきません。ピザやベーカリー、焼成ラインでは、食品を加熱するためにクォーツ管が使用されます。ここでの加熱速度や温度の安定性が、パンの表面の色や形状、生産量を決定します。 内部で重要なのは何か クォーツ管式の加熱方式は短波赤外線を利用しているため、エネルギ...