چرا ما از سیمهای مقاومتی به جای لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی استفاده کردیم؟
اکثر فرهای صنعتی به همین روش کار میکنند؛ یعنی از سیمهای گرمایشی قدیمی استفاده میکنند. این سیمها هوا را گرم میکنند و در نهایت، هوا نیز غذا را گرم میکند. این فرآیند کند و پیچیده است.
ما تصمیم گرفتیم روش متفاوتی را در پیش بگیریم؛ بنابراین از لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی استفاده کردیم.
تفاوت اصلی اینجاست: تابش مادون قرمز با هوا درگیر نمیشود؛ بلکه انرژی را مستقیماً به درون غذا ارسال میکند.
این روش سریع است… واقعاً سریع.
در حالی که در روش قدیمی، انرژی برای گرم کردن تمام قسمتهای فر هدر میرود، این لامپها از تابش موجهای کوتاه یا متوسط برای نفوذ به سطح غذا استفاده میکنند. دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر به دمای مورد نیاز برسد؛ این کار در مدت زمان بسیار کوتاهی انجام میشود.
حالا بیایید درباره مواد ساخت این لامپها صحبت کنیم.
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ چون وقتی که گرمایش به این سرعت انجام میشود، نیاز به مادهای داریم که تحت فشار شک نکند. توان ۱۰۰۰ واتی این لامپها، چگالی گرمایی لازم برای پردازش حجم زیادی از غذا را فراهم میکند. علاوه بر این، این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را جایگزین بلوکهای گرمایشی قدیمی کرد، بدون اینکه نیاز به تعمیرات گستردهای باشد.
اما باید مراقب باشیم…
گرمای مادون قرمز بسیار شدید است؛ اگر سیستم تهویه فر شما برای مقابله با چنین گرمای شدیدی طراحی نشده باشد، مشکلاتی پیش خواهد آمد. ممکن است غذا سوخته شود، یا حتی بدنه فر دچار گرمای بیش از حد شود. باید موقعیت لامپها را به درستی تنظیم کنید تا از ایجاد نقاط گرم بیش از حد جلوگیری شود.
اما بهترین بخش این موضوع چیست؟ هزینه برق شما!
وقتی که دیگر نیازی نیست بیست دقیقه وقت صرف گرم کردن دیوارههای فر کنید، مقدار زیادی انرژی صرفهجویی میشود. انرژی به جای مناسب خود، یعنی درون غذا، میرود. شما در هر بار پخت، کیلوواتساعت کمتری مصرف میکنید.
البته، هزینه اولیه این لامپها کمی بیشتر از سیمهای مقاومتی است؛ اما وقتی که میزان صرفهجویی در مصرف برق و سرعت بیشتر پخت را ببینید، این روش بدون شک بهترین راه است.