رفع مشکل لبههای سرد در فرهای بزرگ برای پخت نان و پیتزا
اگر تا به حال سینیهای حاوی نان یا پیتزا را از فرهای بزرگ بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که قسمت مرکزی غذا کاملاً سالم است، اما لبههای آن رنگپریده هستند، دقیقاً متوجه منظورم میشوید. این مشکل واقعاً آزاردهنده است؛ چرا که گرما با سرعت بیشتری از لبههای فر خارج میشود، و در نتیجه پوسته نان یا پیتزا ناهموار میشود.
ما راهی برای جلوگیری از این مشکل پیدا کردهایم. راز این کار، استفاده از لامپهای فرابنفش با الیاف کربنی در همان نقاطی است که فر مشکل دارد، یعنی لبهها.
چرا الیاف کربنی؟
اکثر مردم به لامپهای هالوژنی قدیمی با رشتههای تنگستنی عادت دارند. این لامپها کار میکنند، اما محدودیتهایی دارند.
لامپهای ما از الیاف کربنی برای گرم کردن استفاده میکنند. دلیل این کار این است که این الیاف، سطح بیشتری برای انتشار گرما فراهم میکنند. این لامپها از تشعشعات فرابنفش کوتاهموج استفاده میکنند؛ بنابراین گرما مستقیماً به داخل محصول نفوذ میکند.
این روش بسیار سریع است.
علاوه بر این، الیاف کربنی میتوانند مدام روشن و خاموش شوند، بدون اینکه مانند رشتههای فلزی خراب شوند. فقط کافی است کلید را فشار دهید تا گرما بلافاصله ایجاد شود؛ نیازی به انتظار نیست.
قرار دادن گرما در جای مناسب
برای از بین بردن نقاط سرد، این لامپها را در امتداد دیوارههای فر یا لبههای بالایی آن قرار میدهیم. میتوان آنها را مانند یک «پرده حرارتی» در نظر گرفت؛ این پردهها مانع از اتلاف گرما در لبههای فر میشوند.
همچنین، از شیشههای با کیفیت بالا برای ساخت فر استفاده میکنیم؛ تا شیشه خود انرژی را جذب نکند. هدف این است که تمام گرما به پوسته نان یا پیتزا برسد، نه به قسمت فلزی فر.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این روش برای هر فری مناسب نیست.
لامپهای فرابنفش با چگالی بالا، مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند. اگر میخواهید فر قدیمی خود را بهبود دهید، لطفاً ابتدا سیستم سیمکشی آن را بررسی کنید. این لامپها برای ایجاد گرمای سریع، مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند. اگر پانل الکتریکی شما از حد خود فراتر رفته باشد، بهتر است قبل از شروع کار، کلیدهای برق خود را ارتقا دهید.
یک نکته دیگر: طول لامپها باید به درستی انتخاب شود. اگر فاصله کوچکی بین لامپها و دیوارههای فر وجود داشته باشد، نقاط سردی ایجاد خواهد شد. حتماً دو بار اندازهگیری کنید، سپس خرید کنید.