چرا از سیستمهای گرمایشی مادون قرمز در فرهای نانوایی استفاده میکنیم؟
اکثر فرها تنها هوای گرم را به داخل فر پرتاب میکنند. این روش قدیمی است، اما واقعاً بسیار هدردهنده است. شما انرژی زیادی را صرف گرم کردن هوا میکنید، در حالی که تنها نیمی از این انرژی وارد دیوارههای فر میشود یا از دریچههای تهویه خارج میگردد. این مانند سعی برای گرم کردن کل خانه فقط برای گرم کردن یک صندلی است!
به همین دلیل، از سیستمهای گرمایشی مادون قرمز به عنوان راه حل جایگزین استفاده میکنیم. به جای استفاده از هوای گرم، این سیستمها مستقیماً روی محصول تأثیر میگذارند.
نحوه عملکرد این سیستمها
میتوانید مادون قرمز را مانند نور خورشید در روزهای سرد در نظر بگیرید. این سیستمها نیازی به حرکت هوا ندارند؛ بلکه مستقیماً روی سطح محصول تأثیر میگذارند و آن را بلافاصله گرم میکنند.
ما معمولاً این لامپها را در بخشهای پایانی فر قرار میدهیم، یا از آنها برای گرم کردن بخشهای خاصی از فر استفاده میکنیم. بهترین نکته این است که میتوانید دمای کل فر را کاهش دهید؛ این کار باعث میشود انرژی کمتری مصرف شود و نیازی به انتظار طولانی برای گرم شدن فر نباشد.
مزایا و خطرات
ما معمولاً از لولههای کوارتزی کوتاهامواج استفاده میکنیم. این لولهها کوچک هستند، اما توانایی گرم کردن محصول را دارند. میتوانید آنها را فقط در زمانهایی فعال کنید که بار کاری زیادی وجود دارد یا وقتی که نیاز به رنگ طلایی مناسب برای محصول دارید.
اما باید مراقب باشید؛ این لامپها بسیار قوی هستند. اگر تعداد زیادی لامپ را در یک نقطه قرار دهید، ممکن است نان شما سوخته شود یا قطعات فر ذوب شوند. مهم این است که تعادل مناسبی بین فاصله لامپها و سرعت حرکت کانوایر وجود داشته باشد. نمیخواهید که نقاط گرم، کیفیت محصول را خراب کنند.
حفظ عملکرد فر
هیچکس نمیخواهد فر را فقط به خاطر خراب شدن یک لامپ، از کار بیندازد. به همین دلیل، از کانکتورهای استاندارد استفاده میکنیم. اگر یک لامپ خراب شد، کافی است آن را خارج کرده و لامپ جدیدی را جایگزین کنیم. این کار سریع و آسان است.
برای کاهش هزینههای انرژی، از سنسورها و کنترلکنندههای PID همراه با این لامپها استفاده میکنیم. به این ترتیب، لامپها فقط زمانی فعال میشوند که دمای سطح محصول واقعاً کاهش یابد. دیگر نیازی به هدر دادن انرژی بیهوده نیست. این روش، روشی هوشمندانه برای پختن نان است.