چگونه گوشتهای ضخیم را بدون سوختن لبههایشان پخت؟
آیا تا به حال سعی کردهاید گوشت ضخیم را در فر بپزید، اما در نهایت فقط لبههای گوشت سوخت و قسمت مرکزی آن هنوز خام باقی ماند؟ این کار واقعاً ناامیدکننده است. شما در واقع در حال مبارزه با گرمای بیش از حد هستید.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم؛ از فرستندههای اینفرارد با جنس کوارتز استفاده میکنیم.
اگر از کوارتز شفاف استفاده کنید، تابشهای موج کوتاهی تولید میشود؛ این تابشها مانند لیزر به گوشت برخورد میکنند. این روش برای پخت سریع گوشت مناسب است، اما برای گوشتهای ضخیم مناسب نیست. کوارتز مات اما متفاوت است؛ این نوع کوارتز انرژی را پراکنده میکند. در نتیجه، گرما به طور یکنواخت در سراسر گوشت پخش میشود.
راز موفقیت در پراکندگی انرژی است.
از آنجایی که پرتوها مستقیماً به سمت گوشت نمیآیند، دیگر نیازی به نگرانی درباره «نقاط داغ» نیست. اگر از این لامپها با یک کنترلکننده PID مناسب استفاده کنید، میتوانید میزان گرما را به خوبی کنترل کنید. این کار باعث میشود گرما به طور یکنواخت در سراسر گوشت پخش شود. دیگر نیازی به نگرانی درباره لبههای سوخته گوشت نیست.
اما، چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.
فرستندههای با توان بالا، گرمای لازم برای پخت گوشت را فراهم میکنند، اما به برق زیادی نیاز دارند. اگر از تعداد زیادی از این فرستندهها استفاده کنید، مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند توان مورد نیاز را تحمل کند. در غیر این صورت، با کاهش ولتاژ مواجه خواهید شد، و این مشکلی است که نمیخواهید داشته باشید.
همچنین، به یاد داشته باشید که کوارتز دارای «انرژی حرارتی» مشخصی است. سرعت عمل کوارتز بسیار بالاتر از سیمپیچهای مقاومتی قدیمی است، اما هنوز کمی تأخیر در پاسخگویی دارد. پیشنهاد میکنم از رلههای حالت جامد با سرعت عمل بالا استفاده کنید؛ این رلهها از فراتر رفتن دما از حد مورد نظر جلوگیری میکنند.
روش نصب آنها بسیار ساده است.
این فرستندهها را میتوانید در جایی که قبلاً عناصر گرمایشی قرار داشتند، قرار دهید. حتی میتوانید فاصله بین لامپ و غذا را تغییر دهید تا تأثیر گرما تغییر کند. اگر میخواهید گوشت سریع پخته شود، لامپ را نزدیکتر قرار دهید؛ اگر میخواهید گوشت به آرامی و به طور یکنواخت پخته شود، فاصله بیشتری بین لامپ و غذا قرار دهید.
یک نکته آخر: کوارتز را تمیز نگه دارید. اگر چربی روی سطح کوارتز جمع شود، این کار باعث اختلال در توزیع گرما میشود. کوارتز را تمیز نگه دارید تا بتوانید از عملکرد بهتر آن استفاده کنید.