دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن دستگاههای گرمکن غذا باشید!
اگر تا به حال در یک آشپزخانه پرکار با کار کردهاید، میدانید که صبر کردن برای گرم شدن غذا با استفاده از روشهای قدیمی چقدر آزاردهنده است. این روشها خیلی آهسته هستند؛ ابتدا سعی میکنند هوا را گرم کنند، و تا زمانی که غذا واقعاً گرم شود، شما فرصت کافی برای کار کردن را از دست خواهید داد.
ما تصمیم گرفتیم این روش را تغییر دهیم. به جای گرم کردن هوا، از فرستندههای موج کوتاه مادون قرمز استفاده میکنیم؛ این فرستندهها مستقیماً بر سطح غذا تأثیر میگذارند.
نتیجه چیست؟ این دستگاهها در عرض چند ثانیه به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسند. نیازی به صبر کردن نیست؛ فقط گرما وجود دارد.
نحوه کارکرد این دستگاهها
برای رسیدن به چنین سرعتی، از رشتههای تنگستنی درون لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. تابش حرارتی مستقیماً بر روی غذا اثر میگذارد.
فکر کنید: نیازی نیست وقت خود را صرف گرم کردن فضای داخل فر کنید؛ کافی است دستگاه را روشن کنید و آن آماده است. وقتی که کارها با سرعت زیاد انجام میشود، این موضوع واقعاً کمککننده است؛ چون دیگر نیازی نیست ده دقیقه منتظر گرم شدن دستگاه باشید.
جزئیات ساختار این دستگاهها
ما این فرستندهها را با گاز هالوژن پر میکنیم. چرا؟ چون این گاز مانع از تبخیر تنگستن و لکهدار شدن دیوارههای کوارتز میشود. این کار باعث میشود که لوله همچنان شفاف بماند؛ در نتیجه گرما حتی پس از هزاران بار استفاده، یکنواخت باقی بماند.
خود شیشه کوارتز نیز نقش مهمی دارد؛ این شیشه میتواند در برابر تغییرات دمایی مقاومت کند. علاوه بر این، از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم؛ بنابراین میتوانید این دستگاهها را به راحتی در تجهیزات موجود خود نصب کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
البته، یک مشکل وجود دارد؛ وقتی که دمای دستگاه به ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد، مقدار زیادی گرما در یک نقطه تولید میشود. بنابراین باید مطمئن شوید که مواد سازنده بدنه دستگاه بتوانند این میزان گرما را تحمل کنند. یک نکته مهم دیگر این است که آینههای بازتابدهنده باید در جای مناسب قرار داشته باشند؛ در غیر این صورت، انرژی هدر میرود و خطر پاره شدن بدنه دستگاه وجود دارد.
نکته آخر این است که از ترموستاتهای معمولی استفاده نکنید؛ زیرا این ترموستاتها نمیتوانند دمای دستگاه را به درستی کنترل کنند. بهتر است از کنترلکنندههای PID استفاده کنید؛ این کنترلکنندهها امکان کنترل دقیق ولتاژ را فراهم میکنند، و این تنها راه برای حفظ ثبات دما پس از رسیدن به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد است.