Neden fırınlara kızılötesi ısıtıcılar ekliyoruz?
Çoğu fırın sadece sıcak hava üfler. Bu eski bir yöntemdir ve oldukça israfçadır. Tüm enerjiyi havayı ısıtmak için harcarsınız; ancak bu ısının yarısı fırın duvarlarına nüfuz eder ya da havalandırma deliklerinden dışarı çıkar. Bu, tüm evi ısıtmaya çalışırken sadece bir sandalyeyi ısıtmaya çalışmak gibidir.
İşte bu yüzden yedek olarak kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Büyük miktarda sıcak hava kullanmak yerine, kızılötesi ışınlar doğrudan ürünün üzerine etki eder.
Isının nasıl çalıştığı
Kızılötesi ışınları soğuk bir gündeki güneş ışığı gibi düşünün. Isıyı yaymak için havaya ihtiyaç yoktur; doğrudan hamurun yüzeyine çarpar ve anında ısıya dönüşür.
Genellikle bu ışık kaynaklarını fırının son bölümüne yerleştiririz veya belirli bölgelerde “destek” amacıyla kullanırız. En iyi yanı ise fırının genel sıcaklığını düşürebilmenizdir. Böylece daha az enerji tüketilir ve fırının önceden ısınması için uzun süre beklemenize gerek kalmaz.
Riskler
Genellikle kısa dalga boyunda kuvars tüpler kullanırız. Bunlar küçük olmasına rağmen oldukça etkilidirler. Sadece yüksek yoğunluklu durumlarda veya mükemmel altın rengi elde etmek istediğinizde çalışmalarını sağlayabilirsiniz.
Ancak dikkatli olmalısınız. Bu cihazlar oldukça güçlüdür. Eğer çok fazla ışık kaynağını tek bir noktaya yerleştirirseniz, ekmekleriniz yanabilir veya contalarınız eriyebilir. Önemli olan, ışık kaynaklarının nasıl yerleştirildiği ve konveyörün ne kadar hızlı hareket ettiğidir. Hiçbir “sıcak noktanın” ürünleri bozmaması gerekir.
Sistemin düzgün çalışması
Kimse, sadece bir ampul bozuldu diye tüm fırını sökmek istemez. Bu yüzden standart bağlantı elemanları kullanıyoruz. Eğer bir tüp bozulursa, onu çıkarıp yerine yeni bir tüp takarsınız. Hem hızlı hem de basit.
Enerji faturalarını düşürmek için ısıtıcıları sensörler ve PID kontrol cihazlarıyla bir arada kullanıyoruz. Böylece ışık kaynakları yalnızca yüzey sıcaklığı düştüğünde çalışır. Artık gereksiz yere elektrik harcamak zorunda kalmayız. Bu, çok daha akıllıca bir pişirme yöntemidir.