Neden Ticari Fırınlarınızda İkinci Etaplı Kızılötesi Sistemler Gerekir?
Çoğu fırın, havayı ısıtarak ve ardından bu havanın yiyecekleri ısıtmasını bekleyerek çalışır. Bu oldukça yavaş bir süreçtir. Yoğun bir mutfakta bu gecikme ciddi bir sorun oluşturur.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Seramik tabanlı kızılötesi elemanlar kullanıyoruz. Bu elemanlar hava yerine kısa dalga radyasyonunu doğrudan yiyeceğin üzerine gönderir. Bu çok hızlıdır; gerçekten çok hızlı.
Buna “ikinci etaplı” diyoruz çünkü ısı, düğmeye bastığınız anda hemen etki eder. Artık bobinlerin ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz. Eğer konveyör sistemi veya yoğun bir ızgara kullanıyorsanız bu büyük bir avantajdır. Daha fazla ekipman satın almadan veya mutfakta daha fazla alan ayırmadan saat başına çok daha fazla siparişi işleyebilirsiniz.
Sırrı şu: Seramik kaplamalar tüm enerjiyi odaklanmış bir şekilde aktarır. Sadece “çevresel sıcaklık” elde etmiyorsunuz; ısı tam da ihtiyaç duyulan yere ulaşıyor.
Ancak elektriksel açıdan dikkat edilmesi gereken bir nokta var. Bu elemanlar çalışmaya başladıkları anda çok fazla güç tüketirler. Eğer elektrik tesisatınız eskiyse veya bu kadar yüksek gücü destekleyemiyorsa, terminalleriniz zarar görebilir. Bu yüzden bu elemanları bağlamadan önce elektrik sisteminizin bu yükü kaldırabileceğinden emin olun.
En iyi yanı ise bu elemanların genellikle mevcut rezistans tüplerinin yerine takılabilmesidir. Mevcut kontrol cihazlarıyla da çalışırlar.
Sadece ayarlarına dikkat edin. Çünkü çok hızlı tepki verdikleri için, PID ayarları çok agresifse hedef sıcaklığı aşabilirler. Bunu önlemek için ayarları biraz ayarlayın ki acil durumlarda yemekleriniz yanmasın.
Son bir tavsiye: Lütfen dikkatli olun. Seramikler ısıya oldukça dayanıklıdır, ancak kırılgandır. Eğer personeliniz ağır tepsileri fırlatırsa veya elemanlara çarparsa, bunlar kırılabilir. Bu tür durumları önlemek için elemanlar üzerine koruyucu kaplamalar yerleştirin.