Stop met het verspillen van geld aan het opwarmen van de wanden van de oven
Als je ooit in een keuken van een café hebt gewerkt, weet je hoe lastig het kan zijn om de oven op temperatuur te krijgen. Je zet de hitte hoger, maar het lijkt wel alsof je eeuwig moet wachten tot het voedsel echt begint te koken. Dat komt doordat de standaardverwarmings-elementen te veel tijd nodig hebben om de lucht en de zware metalen wanden van de oven op te warmen, voordat het voedsel er zelfs maar iets van merkt. Het is zowel een verspilling van tijd als van elektriciteit.
We lossen dit op door gebruik te maken van halogeenlampen met kortegolflengte-infraroodstraling. In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar het voedsel. Het is snel en efficiënt.
De magie van “instant” hitte
We maken deze vervangende lampen zo dat ze binnen seconden op temperatuur komen. Zodra je het knopje indrukt, bereiken ze bijna meteen de gewenste temperatuur. En het beste van alles? Zodra de controller de stroom uitschakelt, houdt de hitte onmiddellijk op.
Oude ovens hebben de vervelende gewoonte om te lang door te gaan met opwarmen. De elementen blijven lang gloeiend nadat de stroom is uitgeschakeld. Dit zorgt voor grote schommelingen in de temperatuur en zorgt er ook voor dat het apparaat harder moet werken dan nodig is.
Door over te stappen op een IR-lamp met snelle reactietijd, stop je met het vechten tegen deze situatie. Je hoeft geen groot metalen apparaat op te warmen; je verwarmt alleen het voedsel. Hierdoor daalt je elektriciteitsrekening echt.
De technische details
Onder het oppervlak gebruiken deze lampen een kwartsomhulsel dat gevuld is met halogengas. Dit zorgt ervoor dat de filamenten extreem heet kunnen worden, zonder dat ze na een week al uitvallen. We maken ze zo dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen, met standaardconnectoren. Je hoeft dus niet de hele oven opnieuw te bouwen om ze erin te kunnen plaatsen.
De warmtedichtheid is enorm, maar let op: kijk goed naar de bedrading. Deze lampen trekken een grote stroomsterkte op het moment dat ze aangaan. Als je relais oud of te klein zijn, kunnen ze zelfs samensmelten. Het is verstandig om je apparatuur nogmaals te controleren voordat je ze vervangt.
Hoe kies je de juiste lamp?
Kijk goed naar de spanning en het vermogen van de lamp die je kiest. Als je een lamp met een hoger vermogen kiest, zal het voedsel inderdaad sneller klaar zijn – maar je belast je elektriciteitsvoorziening dan meer.
Een laatste tip: kijk goed naar de kwartstube. Als deze vuil of troebel is, gooi hem dan weg. Zodra het glas troebel wordt, kan de infrarode energie er niet meer doorheen. Dan verspil je weer energie en moet je wachten tot het voedsel klaar is.