베이커리 오븐용 트윈-튜브 엘리먼트에 대한 실용적인 가이드
산업용 빵 굽는 오븐에서 사용되는 가열관을 구매할 때 너무 비싼 원가를 지불하는 것에 지쳤다면, 대체품을 찾고 있을 것입니다. 하지만 주의해야 할 점은, 단순히 길이만으로만 선택해서는 안 된다는 것입니다.
와트당 밀도나 쿼츠의 등급을 잘못 선택하면 문제가 생길 수 있습니다. 그래서 우리는 트윈-튜브 엘리먼트를 사용합니다. 이 방식을 통해 열이 고르게 분배되어, 빵의 겉면만 타버리고 속은 익지 않는 현상을 방지할 수 있습니다.
전력에 대해 말하자면…
대부분의 이런 대형 오븐들은 220V나 380V로 작동합니다. 트윈-튜브 구조를 사용하면 공간을 더 차지하지 않으면서도 가열 면적을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 그 결과, 각 부품당 2000W 이상의 전력을 사용해도 쿼츠가 녹지 않습니다.
하지만 주의해야 합니다. 만약 접점을 확인하지 않고 낮은 와트수의 가열관을 고출력 가열관으로 교체한다면, 릴레이가 손상될 수 있습니다. 이는 간단한 수리가 큰 문제로 변질되는 원인이 됩니다.
내구성과 유리에 대하여…
우리는 열충격에 견딜 수 있는 고순도 쿼츠를 사용합니다. 사실, 베이커리 오븐은 매우 혹독한 환경입니다. 밀가루와 기름이 오븐 내부에 흩어져 있어서 장비를 손상시킬 수 있습니다.
일반적으로 투명한 가열관은 반응이 빠르지만, 우리는 보통 코팅 처리된 가열관을 추천합니다. 이렇게 하면 적외선이 빵의 내부까지 잘 전달되어 겉면만 타는 것을 방지할 수 있습니다.
또한, R7나 핀치-웰딩 방식으로 연결된 부품들이 단단히 고정되어 있는지 반드시 확인해야 합니다. 조금이라도 느슨하면 아크가 발생하여 소켓이 녹아버릴 수 있습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항…
이러한 엘리먼트들은 엄청난 양의 열을 발생시킵니다. 이는 더 많은 빵을 만들 수 있다는 장점이 있지만, 환기 시스템도 그에 맞춰 작동해야 합니다. 공기가 제대로 순환되지 않으면 가열관 주변에 열이 쌓여서 전선의 절연체가 손상될 수 있습니다.
마지막으로, 치수를 밀리미터 단위까지 정확히 확인해야 합니다. 가열관이 조금이라도 길면 구부러질 수 있습니다. 한 번 구부러지기 시작하면 약한 지점이 생기고, 결국 균열이 생깁니다. 누구도 2주마다 가열관을 교체하고 싶어하지 않을 것입니다.