हम रेजिस्टेंस वायरों के बजाय वृत्ताकार आईआर हीटरों का उपयोग क्यों कर रहे हैं?
सामान्य रेजिस्टेंस वायरों के कार्य-तंत्र पर विचार करें। ऐसे वायर अपने आसपास की हवा को गर्म करते हैं, और फिर वह हवा ही भोजन को गर्म करती है। यह एक धीमी प्रक्रिया है। वास्तव में, सैंडविच को गर्म करने हेतु पूरे ओवन को गर्म करना ही पड़ता है… यह समय एवं ऊर्जा की बर्बादी है।
इसीलिए हम वृत्ताकार आईआर हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर, हवा के बजाय सीधे ही ऊर्जा को लक्ष्य तक पहुँचाते हैं… इससे भोजन तुरंत ही गर्म हो जाता है। हवा तो लगभग ठंडी ही रहती है।
बिजली की बचत
पुराने हीटिंग सिस्टमों में ऊर्जा हवा के माध्यम से ही पहुँचती है… यह बहुत धीमी प्रक्रिया है। आईआर हीटरों में ऊर्जा विद्युत-चुम्बकीय विकिरण के रूप में ही पहुँचती है… इससे भोजन तुरंत ही गर्म हो जाता है। चूँकि ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँचती है, इसलिए लक्षित तापमान तक पहुँचने में कम समय लगता है।
आपको ध्यान देना होगा कि आपके बिजली-खर्च में कमी आ जाएगी… क्योंकि हीटर को चीजों को गर्म रखने हेतु लंबे समय तक चलाने की आवश्यकता ही नहीं है। यदि आप 24/7 काम करने वाली किसी व्यावसायिक रसोई का संचालन कर रहे हैं, तो ऐसी बचतें वाकई महत्वपूर्ण हो जाती हैं।
लाभ एवं चुनौतियाँ
वृत्ताकार आईआर हीटर, छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा पैदा करते हैं… यह तो बहुत ही अच्छा है… लेकिन इसके लिए आपको अपने रिफ्लेक्टरों को ठीक रखना होगा… यदि वे खराब हो जाएँ, तो दक्षता कम हो जाती है। आपको उन सतहों को हमेशा चिकना रखना होगा, ताकि आईआर तरंगें सीधे ही भोजन तक पहुँच सकें।
हमने ऐसे हीटरों को पुराने सिस्टमों के स्थान पर आसानी से उपयोग में लाने हेतु ही डिज़ाइन किया है… लेकिन कृपया पहले ही अपने वर्तमान बिजली-खर्च की जाँच कर लें… आईआर हीटर, पुराने हीटरों की तुलना में बहुत तेज़ी से ही ऊर्जा पैदा करते हैं… इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके कंट्रोलर इस तेज़ गति से काम कर सकें… ताकि तापमान अनियंत्रित न हो जाए।
इसका आपके व्यवसाय पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
वास्तव में, आप हवा जैसे “मध्यस्थ” को ही हटा रहे हैं… इससे जगह कम लगेगी, एवं भोजन तुरंत ही गर्म हो जाएगा… यह तो बहुत ही अच्छा है… आपको अपने संपूर्ण सिस्टम को तोड़कर फिर से शुरुआत करने की आवश्यकता ही नहीं है।