अपने भोजन को सही तरीके से गर्म करना: इन्फ्रारेड के बारे में सच्चाई
यदि आप एक स्वचालित रसोई बना रहे हैं, तो आपको इसमें आने वाली कठिनाइयों का अंदाजा होगा। आपको ऊष्मा की आवश्यकता है… और वह भी तुरंत। इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं।
इसे सूर्य की तरह ही समझें… सूर्य हवा को गर्म करके उस ऊष्मा को भोजन तक पहुँचाता है… जबकि IR लैंप तो सीधे ही भोजन की सतह को गर्म करता है। यह बहुत तेज़ है… और सबसे अच्छी बात यह है कि यह भोजन के आसपास की हवा को सूखने नहीं देता… इसलिए भोजन भी सूखा नहीं रहता।
ऊष्मा को नियंत्रित करना (बिना सब कुछ जलाए)
अब, आप बस स्विच चालू/बंद करके चले नहीं जा सकते… ऐसा करने से भोजन की सतह जल जाएगी, जबकि अंदर का हिस्सा ठंडा ही रहेगा।
इसे सही तरीके से करने हेतु, हम PID कंट्रोलरों का उपयोग करते हैं… जो K-टाइप थर्मोकपल्स/IR सेंसरों के साथ काम करते हैं। वास्तव में, यह सिस्टम तापमान को मापकर तुरंत ही उसे समायोजित कर देता है। हम “सॉलिड स्टेट रिले” एवं “पल्स विड्थ मॉड्यूलेशन” जैसी तकनीकों का उपयोग करके बिजली को बहुत तेज़ी से चालू/बंद करते हैं।
ऐसा करने का कारण यह है कि ऐसा करने से पुराने मैकेनिकल रिलेों से होने वाले तापमान-उतार-चढ़ावों से बचा जा सकता है… लेकिन ध्यान रखें: यदि आप अधिक वॉटेज वाले लैंपों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके SSRs को उस वोल्टेज को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है… वरना वे जल जाएँगे।
हार्डवेयर को ठीक तरह से फिट करना
वास्तव में, बाजार से खरीदे गए लैंप अक्सर कस्टम मशीनों में फिट नहीं होते… वे या तो बहुत लंबे होते हैं, या बहुत छोटे… या फिर उनका वोल्टेज भी सही नहीं होता।
हम इस समस्या को हल करने हेतु लैंपों की लंबाई एवं वोल्टेज को समायोजित करते हैं… ताकि आवश्यक तापमान प्राप्त हो सके। उदाहरण के लिए, यदि आप कम लंबाई वाली ट्यूब में अधिक वॉटेज डालते हैं, तो भोजन पर अधिक तेज़ ऊष्मा पड़ेगी… ऐसे ही “तेज़ गर्मी” प्राप्त होती है।
हम क्वार्ट्ज आवरणों का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि ये IR किरणों को बाधित नहीं करते… और जिस भोजन को आप पका रहे हैं, उसके अनुसार हम काँच पर कोटिंग भी लगा सकते हैं… ऐसा करने से ऊष्मा भोजन की गहराइयों तक पहुँच सकती है… न कि सिर्फ ऊपरी सतह को ही जला सकती है।
इंजीनियरिंग में आने वाली कठिनाइयाँ
यह सब इतना आसान नहीं है… ऐसे उच्च-तीव्रता वाले लैंपों से टर्मिनलों के आसपास बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है।
यदि आप लैंपों को बहुत नजदीक रखते हैं, तो समस्याएँ होंगी… आपको गले हुए तारों की गंध महसूस होगी… या फिर आपका PLC ओवरहीट होकर बंद हो जाएगा।
वेंटिलेशन को नजरअंदाज न करें… अपने एक्सहॉस्ट फैन एवं हीट सिंकों को ठीक से चुनें… यही एकमात्र तरीका है जिससे लैंपों के चलने के दौरान आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरण सुरक्षित रह सकें।