כיצד לחמם את האוכל בצורה נכונה: האמת על קרינת אינפרא-אדום
אם אתם בונים מטבח אוטומטי, אתם יודעים איזו בעיה זו מהווה. צריך חום, וצריך אותו מיד. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלי אור קצרים.
חשבו על זה כמו על השמש – במקום לחמם את האוויר ולקוות שהחום יגיע בסוף לאוכל, קרינת האינפרא-אדום פוגעת ישירות בפני השטח של האוכל. זה מהיר מאוד. והדבר הטוב ביותר? היא לא מייבשת את האוויר סביב האוכל, כך שהאוכל לא נהיה “קשה” כמו קרטון.
שליטה בחום (בלי לשרוף הכל)
אי אפשר פשוט להפעיל את הנורה וללכת. אחרת, האוכל יהיה שרוף מבחוץ וקפוא מבפנים.
כדי לעשות זאת נכון, אנו משתמשים בבקרי PID בשילוב עם תרמוקפלים מסוג K או חיישני אינפרא-אדום. בעצם, המערכת “מרגישה” את הטמפרטורה ומתאימה את עצמה בזמן אמת. אנו גם משתמשים ברליים מסוג Solid State Relay (SSR) ובטכניקה שנקראת Pulse Width Modulation (PWM), כדי להפעיל את החשמל במהירות רבה.
למה לעשות זאת? כי זה מונע את העליות החדות בטמפרטורה שנגרמות על ידי רליים מכאניים רגילים. אך יש צורך להיזהר: אם אתם משתמשים בנורות בעלות הספק גבוה, ודאו שה-SSR שלכם יכול לעמוד בעומס הזה. אחרת, הם פשוט יישרפו.
התאמת הציוד לצרכים שלכם
הבעיה היא שנורות סטנדרטיות לעתים קרובות אינן מתאימות למכונות מיוחדות. הן עלולות להיות ארוכות מדי, קצרות מדי, או שהמתח שלהן אינו מתאים.
אנו פותרים זאת על ידי התאמת האורך והמתח לצרכים שלכם. לדוגמה, אם משתמשים בהספק גבוה יותר בצינור קצר יותר, נוצרת עוצמת חום גבוהה יותר. כך ניתן להשיג אפקט חימום מהיר.
אנו גם משתמשים במעטפות קוורץ, שמאפשרות לאור האינפרא-אדום לעבור דרכן בלי שהוא יוחסם. בהתאם לסוג האוכל שאתם מבשלים, אנו יכולים להוסיף שכבות על הזכוכית. זה עוזר לחום לחדור עמוק יותר לתוך האוכל, במקום לחמם רק את השכבה העליונה.
הצד הקשה של ההנדסה
זה לא תמיד קל. נורות בעלות עוצמת חום גבוהה יוצרות הרבה חום מיותר סביב הטרמינלים שלהן.
אם אתם מרכיבים את הנורות בצורה צפופה מדי בתוך תיבה סגורה, אתם עלולים לגרום לבעיות. תוכלו להריח את ריח החוטים המותכים, או שהמערכת שלכם תפסיק לעבוד בגלל חום יתר.
אל תזניחו את האוורור. השקיעו זמן בבחירת מאווררים ומערכות קירור מתאימות. זו הדרך היחידה לשמור על הרכיבים האלקטרוניים שלכם תקינים בזמן שהנורות פועלות במלוא העוצמה.