למה אנו מוסיפים חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום לתנורי אפייה
רוב התנורים משתמשים רק באוויר חם כדי לחמם את המזון. זו שיטה ישנה, ולמעשה היא די מבזבזת אנרגיה. אתם משקיעים הרבה אנרגיה בחימום האוויר, כשרק חצי ממנו חודר לקירות התנור או נעלם דרך האוורורים. זה כמו לנסות לחמם את כל הבית רק כדי לחמם כיסא אחד.
לכן אנו משתמשים בחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום כאפשרות חלופית. במקום להסתמך על מחזורים חוזרים של אוויר חם, קרינת האינפרא-אדום פוגעת ישירות במזון.
איך החימום פועל בפועל
חשבו על קרינת האינפרא-אדום כעל אור השמש ביום קר. אין צורך באוויר כדי שהחום יעבור – החום פוגע ישירות במשטח המזון והופך לחום מיידית.
בדרך כלל אנו ממקמים את המנורות האלו בחלק האחרון של מסלול האפייה, או משתמשים בהן כדי לחמם אזורים מסוימים. היתרון הגדול הוא שניתן להוריד את הטמפרטורה הכוללת של התנור. כך אין צורך לבזבז הרבה אנרגיה, ואין צורך לחכות זמן רב עד שהתנור יתחמם. זו דרך יעילה יותר לאפות.
ההיבטים הטכניים (והסיכונים)
בדרך כלל אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גלים קצרים. הם קטנים, אך בעלי עוצמת חימום גבוהה. ניתן להפעיל אותם רק כאשר יש עומס גבוה או כאשר רוצים להשיג צבע זהוב-חום אידאלי.
אך יש להיות זהירים. צינורות אלו יכולים לגרום לנזק אם ממקמים יותר מדי מהם באותו מקום. חשוב לאזן בין מיקום המנורות לבין מהירות התנועה של המסילה. אין צורך שיהיו “נקודות חם” שיפגעו במזון.
שמירה על תפקוד תקין של התנור
אף אחד לא רוצה להרוס את כל התנור רק בגלל שנורה אחת נשרפה. לכן אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים. אם צינור אחד נשרף, ניתן פשוט להחליף אותו בחדש. זה מהיר ופשוט.
כדי להפחית את חשבונות האנרגיה, אנו משתמשים בחיישנים ובמערכות בקרה PID. בצורה זו, המנורות יפעלו רק כאשר הטמפרטורה באמת יורדת. כך אין צורך לבזבז אנרגיה לשווא. זו דרך חכמה יותר לאפות.