למה התנור המסחרי שלכם זקוק לטכנולוגיית אינפרא-אדום מסוג “תגובה מהירה”
רוב התנורים פועלים על ידי חימום האוויר, ולאחר מכן המתנה עד שהאוויר יחמם את האוכל. זו תהליך איטי. במטבח עמוס, עיכוב כזה יכול להיות הרסני.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים ברכיבי אינפרא-אדום העשויים מסראמיקה. במקום לחמם את האוויר, רכיבים אלו פולטים קרינה בגלי אורך קצר ישירות אל האוכל.
זה מהיר – מאוד מהיר.
אנחנו מכנים זאת “תגובה מהירה”, מכיוון שהחום מגיע כמעט מיד לאחר הפעלת התנור. אין צורך לחכות שהרכיבים יתחממו.
אם אתם משתמשים בתנורים שמשמשים לאפייה מהירה, זו יתרון עצום. תוכלו לעבד הרבה יותר הזמנות בשעה, בלי לצטרך לרכוש ציוד נוסף או למצוא יותר מקום במטבח שלכם.
הסוד הוא שהמעטפת הסראמית מרכזת את כל האנרגיה לקרן צרה ומרוכזת. אתם לא מקבלים רק חום כללי – אלא חום ממוקד בדיוק במקום שנדרש.
אבל יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם מבחינה חשמלית.
רכיבים אלו צורכים הרבה אנרגיה מיד לאחר הפעלתם. אם החוטים שלכם ישנים או דקים מדי, הם עלולים להישרף. ודאו שהחשמל שלכם מסוגל לעמוד בעומס לפני שאתם מחברים את הרכיבים.
החלק הטוב ביותר? בדרך כלל ניתן להכניס את הרכיבים האלו ישירות למקומות שבהם נמצאים הרכיבים הרגילים. הם עובדים עם הבקרים שכבר יש לכם.
רק ודאו שאתם שולטים בהגדרות. מכיוון שהרכיבים מגיבים במהירות, הם עלולים לעלות על הטמפרטורה הרצויה אם ההגדרות שלכם גבוהות מדי. כדאי לשנות את ההגדרות כדי שלא לפגוע באוכל שאתם מבשלים.
דבר אחרון: היו זהירים. הסראמיקה מסוגלת לעמוד בחום, אך היא שבירה. אם העובדים שלכם מעבירים מגשים כבדים ליד הרכיבים, הם עלולים להישבר. כדי למנוע זאת, הוסיפו מגנים שיגנו על הרכיבים בזמן שינוי שעות העבודה.