פתרון לבעיית הקצוות הקרים בתנורי פיצה ולחם גדולים
אם אי פעם שלפתם מגש עם לחם או פיצות מתנור גדול, ושמתם לב שהחלק האמצעי של המזון מושלם, אך הקצוות שלו חיוורים, אתם יודעים בדיוק על מה אני מדבר. זו בעיה מעצבנת – החום יוצא מהקצוות של המזון מהר מדי, וכך נוצרים קצוות לא אחידים.
מצאנו דרך למנוע זאת. הסוד הוא להתקין נורות אינפרא-אדום מבסיס פחמן בדיוק במקומות שבהם התנור מתקשה ביותר – הקצוות.
למה פחמן?
רוב האנשים רגילים לנורות ההלוגן הישנות עם חוטי טונגסטן. הן עובדות, אך יש להן מגבלות.
הנורות שלנו משתמשות ברכיבי חימום מבסיס פחמן. הסיבה לכך היא שזה יוצר שטח פנים גדול יותר שדרכו יכול החום להגיע למזון. מדובר בקרינת אינפרא-אדום בגלי אורך קצרים. במקום לחמם רק את האוויר סביב המזון, גלים אלו חודרים ישירות לתוך המזון עצמו.
זה מהיר מאוד.
בנוסף, פחמן יכול לעבוד באופן רציף ללא סיבוכים, בניגוד לחוטי מתכת. כשאתם לוחצים על המתג, החום יהיה מוכן מיד. אין צורך לחכות.
להביא את החום למקום הנכון
כדי למנוע את האזורים הקרים, אנו מתקינים את הנורות לאורך קירות התנור או בקצוות העליונים שלו. זה כמו “וילון תרמי” שמונע את אובדן החום בקצוות התנור.
אנו גם משתמשים בזכוכית איכותית. זה נעשה כדי שהזכוכית לא תספוג את האנרגיה. המטרה היא שכל החום יגיע לקרום של המזון, ולא למסגרת המתכתית של התנור.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
זו אינה פתרון פשוט שניתן להתקין בכל תנור.
קרינת אינפרא-אדום בעלת צפיפות גבוהה דורשת הרבה אנרגיה. אם אתם מנסים להתקין את הנורות בתנור ישן, ראשית עליכם לבדוק את החיבורים החשמליים. הנורות האלו דורשות כמות גדולה של חשמל כדי לעבוד ביעילות. אם המערכת החשמלית שלכם כבר במצב מתוח, עליכם לשדרג את המפסקים לפני שתתחילו להתקין את הנורות.
ועוד טיפ: חשוב לוודא שיש מרחק מספיק בין הנורות לבין קירות התנור. אם יש פער קטן של מספר סנטימטרים, ייווצרו אזורים קרים. עדיף למדוד פעמיים, ורק אז לרכוש.