Прекратите бороться с духовкой: почему галогенное нагревание работает лучше
В мире промышленного выпечки всего лишь несколько секунд достаточно, чтобы от идеально золотистой корочки получилась обуглившаяся масса. Это раздражает. Чаще всего проблема не в пекаре, а в нагревательных элементах. Стандартные нагреватели сохраняют тепло слишком долго, и именно это приводит к нестабильности процесса выпечки.
Поэтому мы используем галогенные лампы с коротковолновым излучением. Они полностью устраняют эту проблему.
Секрет заключается в времени реакции.
Большинство нагревателей опираются на «термическую массу» — им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени — чтобы остыть. Галогенные лампы не подвержены этому явлению. Мы спроектировали их так, чтобы они достигали максимальной температуры за считанные миллисекунды.
Когда PLC отключает питание, нагрев прекращается. Никаких проблем с дополнительным нагревом после достижения целевой температуры нет. Это позволяет полностью контролировать процесс выпечки.
Что находится внутри?
Мы используем высокоплотные вольфрамовые нитьки, расположенные внутри кварца. Умный механизм галогенного цикла предотвращает темнение кварца, поэтому свет остается чистым, а температура стабильной на протяжении тысяч часов.
В зависимости от конфигурации, мы обычно использоваем эти лампы в комплекте с разъемами R7 или SK15. Это значительно упрощает замену ламп — достаточно просто заменить их, и всё снова в порядке.
Небольшой совет: следите за напряжением и мощностью в зависимости от длины лампы. Если вы вложите слишком много мощности в короткую лампу, произойдет сильный выброс тепла, а нитька быстро сгорит. Нужно найдти правильный баланс.
Несколько важных моментов.
Это не инструменты, которые можно просто использовать без дополнительных настроек. Поскольку они реагируют очень быстро, необходимо правильно настроить контроллер PID. Если скорость считывания данных слишком низкая, система будет колебаться, и все будет как в начале.
Кроме того, эти устройства становятся очень горячими. Убедитесь, что корпус имеет надлежащую вентиляцию или систему охлаждения. В противном случае интенсивное инфракрасное излучение может повредить отражатели, что приведет к серьезным проблемам.
Если вы хотите максимально использовать потенциал этих ламп, используйте их вместе с реле быстрого переключения. Это сделает всю систему более точной и быстрой в работе.