Как поддерживать стабильную температуру в духовке (без лишних проблем)
Каждый, кто работает на предприятиях по обслуживанию праздников, знает, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы открываете дверцу духовки, чтобы положить туда ещё несколько корзин с продуктами, и вдруг температура внутри духовки начинает падать. Это постоянная борьба с воздухом в помещении; обычно духовка не успевает соответствовать требуемым условиям. Именно здесь и нужны мы. Мы используем заменяемые инфракрасные нагреватели и системы управления, чтобы предотвратить снижение температуры и сохранить качество продуктов.
Как это работает на самом деле
Стандартный конвективный нагрев — это неплохой вариант, но он медленный. Он основан на перемещении воздуха, а воздух нуждается в времени для нагрева. Мы же используем инфракрасные нагреватели, которые работают быстрее. Представьте, что солнце светит на вашу кожу в холодный день — вы сразу чувствуете тепло. Вместо того чтобы ждать, пока вентиляторы начнут работать, инфракрасные волны сразу же нагревают поверхность продуктов. Датчики фиксируют снижение температуры, контроллер увеличивает мощность нагревателей, и проблема решается за считанные миллисекунды. Это очень быстро. И таким образом теряется тепло до того, как вентиляторы успевают что-либо заметить.
Выбор подходящего оборудования
Нельзя просто так поместить туда любой нагреватель. Он должен соответствовать размерам и напряжению вашей духовки. Для большинства промышленных установок потребуются кварцевые трубки высокой мощности, чтобы обеспечить необходимую температуру для обработки больших объемов продуктов. Мы производим такие трубки в качестве замены, так что вам не придется тратить время на установку или перепайку всей системы.
Важно помнить: кварц отлично пропускает инфракрасное излучение, но он крайне хрупок. Если на кухне много жира, нужно быть осторожным. Жир может привести к образованию «горячих точек», что может привести к повреждению нагревателя. Необходимо правильно расположить нагреватели, чтобы избежать таких проблем.
Важное предупреждение по поводу электроснабжения
Добавление высокомощного нагревателя создает дополнительную нагрузку на плату управления. Нельзя просто заменить нагреватель низкой мощности на высокомощный. Необходимо проверить реле. Если текущая нагрузка слишком велика для твердотельного реле, это может привести к его повреждению. Это дорогостоящая ошибка. Убедитесь, что ваш источник питания может справиться с пиковой нагрузкой во время работы системы.