Cómo evitar que su horno a vapor pierda su capacidad de calentar
El problema con los hornos a vapor es que absorben mucho calor. toda esa humedad saca el calor de las superficies del horno. Si la temperatura ambiente disminuye aunque sea un poco, el horno tiene dificultades para mantener el calor deseado.
Para solucionar esto, utilizamos elementos calefactores de ondas infrarrojas lejanas. A diferencia de los elementos calefactores de ondas cortas, estos penetran profundamente en lo que se está calentando, en lugar de solo actuar sobre la superficie.
Evitar las fluctuaciones de temperatura
¿Alguna vez ha notado que algunos hornos pasan de estar demasiado calientes a estar demasiado fríos? Eso se debe a un termostato de mala calidad. Es frustrante.
Para evitar esto, combinamos los elementos calefactores de ondas infrarrojas lejanas con un sistema de control PID de bucle cerrado. Pensemos en ello como un “cerebro” que no deja de monitorizar la temperatura. En cuanto la temperatura del aire disminuye, el controlador activa inmediatamente los elementos calefactores. El resultado es que la temperatura se mantiene estable dentro de un rango de ±1°C.
Lidiar con el vapor
El vapor de agua es muy capaz de absorber calor. Por eso, las ondas infrarrojas son la mejor opción. Sus longitudes de onda más largas permiten que el calor penetre mejor a través del aire húmedo.
Pero el vapor también es corrosivo. Si se utiliza un elemento calefactor normal, este se dañará rápidamente. Por eso, sellamos nuestros elementos calefactores en cubiertas de cuarzo o cerámica. Esto evita que la humedad entre y permite que el calor permanezca dentro del horno, evitando así que los componentes se dañen después de varios meses de uso intenso.
Detalles importantes
Esto no es algo que funcione simplemente con conectarlo y listo. Es necesario utilizar sensores adecuados. Si se utiliza un termopar lento, el sistema no se dará cuenta de que la temperatura ha disminuido hasta que sea demasiado tarde. Entonces, el horno compensará demasiado y llegará a estar demasiado caliente. Se necesita un sensor con baja masa térmica, uno que detecte cualquier cambio de temperatura de inmediato.
Otra cosa importante: los elementos calefactores de ondas infrarrojas lejanas tardan un poco más en alcanzar su temperatura máxima que las lámparas halógenas. Tenga esto en cuenta al planificar los ciclos de cocción.
Y, por favor, utilice relés de estado sólido. No utilice relés mecánicos. Estos harán clic sin cesar mientras intentan adaptarse a los ajustes en tiempo real, y se desgastarán rápidamente. Utilice relés de estado sólido para un funcionamiento rápido y silencioso.