Tại sao chúng ta lại sử dụng công nghệ hồng ngoại trong lò nướng bánh mì?
Hầu hết các loại lò nướng hiện nay chỉ sử dụng luồng khí nóng để làm nóng thực phẩm. Đó là phương pháp cũ, nhưng thực ra rất lãng phí năng lượng. Bạn phải tiêu tốn rất nhiều năng lượng để làm nóng không khí, trong khi chỉ một nửa lượng nhiệt đó mới thực sự được truyền vào bên trong lò. Điều này giống như việc cố gắng làm ấm cả ngôi nhà chỉ để làm ấm một chiếc ghế vậy.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bộ sưởi hồng ngoại như một giải pháp thay thế. Thay vì dựa vào luồng khí nóng, bộ sưởi hồng ngoại trực tiếp truyền nhiệt vào bề mặt thực phẩm.
Cơ chế hoạt động của bộ sưởi hồng ngoại
Hãy tưởng tượng ánh nắng mặt trời vào những ngày lạnh. Ánh nắng không cần không khí để truyền nhiệt; nó chỉ cần chiếu vào bề mặt thực phẩm và lập tức biến thành nhiệt. Chúng ta thường lắp các bộ sưởi hồng ngoại ở phần cuối của đường ống nướng, hoặc sử dụng chúng để tăng nhiệt độ ở những khu vực cần thiết. Điểm tốt nhất là bạn có thể giảm nhiệt độ tổng thể của lò. Như vậy, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều năng lượng hơn, và không cần phải chờ lâu cho đến khi lò được làm nóng hoàn toàn.
Những điểm cần lưu ý (và những rủi ro)
Chúng ta thường sử dụng ống quartz sóng ngắn. Chúng có kích thước nhỏ, nhưng lại có khả năng truyền nhiệt rất tốt. Bạn có thể thiết lập chúng để hoạt động chỉ khi nhiệt độ cần được tăng lên cao. Nhưng bạn cần chú ý: nếu lắp quá nhiều bộ sưởi hồng ngoại ở một chỗ, chúng có thể làm cháy bánh mì hoặc làm hỏng các bộ phận khác của lò. Điều quan trọng là phải cân bằng giữa số lượng bộ sưởi hồng ngoại và tốc độ di chuyển của băng chuyền. Bạn không muốn có những “điểm nóng” làm hỏng toàn bộ sản phẩm được nướng.
Giữ cho lò hoạt động ổn định
Không ai muốn phải thay toàn bộ lò chỉ vì một bóng đèn bị hỏng. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn. Khi một bóng đèn hỏng, bạn chỉ cần thay nó ra và lắp bóng mới vào. Việc này rất đơn giản và nhanh chóng.
Để giảm chi phí năng lượng, chúng ta kết hợp bộ sưởi hồng ngoại với các cảm biến và bộ điều khiển PID. Nhờ đó, các bộ sưởi hồng ngoại chỉ hoạt động khi nhiệt độ thực sự giảm xuống. Không còn tình trạng lãng phí điện năng nữa. Đó là cách nướng bánh thông minh hơn nhiều.