پیزا کو زیادہ تیزی سے تیار کرنے کا طریقہ
زیادہ تر کنوکشن اوون، صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں۔ اور ایمانداری سے کہا جائے تو، ہوا کو گرم کرنے میں وقت لگتا ہے۔ اگر آپ پیزا کو پکانے کا وقت پانچ منٹ سے کم کرکے ڈیڑھ منٹ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا چاہیے۔ آپ کو ایسی حرارت کی ضرورت ہے جو براہِ راست پیزا پر پڑے۔
یہی وجہ ہے کہ سیرامک انفراریڈ عناصر استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ عناصر کمرے کو گرم کرنے کے بجائے، الیکٹرومیگنیٹک لہروں کو براہِ راست پیزا کے آٹے اور ٹاپنگ پر بھیجتے ہیں۔ کوئی انتظار نہیں، کوئی تاخیر نہیں… فوری حرارت۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
اسے ایسے سمجھیں کہ سرد دن میں آپ سورج کی روشنی میں کھڑے ہوتے ہیں… آپ کو اپنے ارد گرد کی ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا؛ آپ کی جلد پر فوراً ہی حرارت محسوس ہوتی ہے۔
یہ سیرامک عناصر بھی یہی کام کرتے ہیں… یہ مختصر اور درمیانی لہروں کے ذریعے پیزا کی سطح کو فوراً ہی گرم کردیتے ہیں۔ اس سے پیزا تیار کرنے کا عمل تیز ہو جاتا ہے، اور آپ ہر گھنٹے میں زیادہ پیزا تیار کر سکتے ہیں۔
راز: کثافت میں ہے!
ہم ان عناصر کو اعلیٰ واٹ کثافت کے ساتھ بناتے ہیں… یعنی، ہم ایک سیرامک بلاک میں بہت زیادہ حرارت جمع کرتے ہیں۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ عناصر اس حرارت کو برقرار رکھتے ہیں… روایتی پتھر کے اوون میں، ہر بار جب دروازہ کھولا جاتا ہے، تو درجہ حرارت میں بہت کمی واقع ہوتی ہے… لیکن اس سسٹم میں، درجہ حرارت فوراً ہی بحال ہو جاتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے… آپ کو کنویئر بیلٹ کی رفتار کو بالکل درست رکھنا ہوگا… جب آپ پیزا کو پکانے کا وقت 70% کم کرتے ہیں، تو اوون میں چند سیکنڈ کا فرق بھی پیزا کی کوالٹی پر اثر ڈال سکتا ہے… آپ کے کنٹرول سسٹم کو بہت ہی درست ہونا چاہیے۔
خطرات
میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ یہ ہر کچن کے لئے بغیر کسی مشکل کے کام کرے گا… کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
پہلی بات یہ کہ یہ عناصر بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں… خاص طور پر جب وہ پہلی بار شروع ہوتے ہیں… لہذا اپنے الیکٹریکل پینل کی صلاحیت کو یقینی بنائیں کہ وہ اس بوجھ کو سنبھال سکے۔
دوسری بات یہ کہ “ہاٹ اسپاٹ” کا مسئلہ… چونکہ حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لئے پیزا کی سطح پر عدم یکسانیت پیدا ہو سکتی ہے… اگر آپ ان عناصر کو سیدھے لائن میں رکھیں، تو پیزا کے کنارے جل سکتے ہیں، جبکہ درمیانی حصہ نیم پکا رہ سکتا ہے… ہم عموماً ان عناصر کو چھت پر مختلف جگہوں پر رکھتے ہیں، تاکہ پیزا کا ہر حصہ برابر حرارت حاصل کر سکے۔