Yiyeceklerinizi Doğru Şekilde Isıtma: Kızılötesi Işığın Gerçekleri
Eğer otomatik bir mutfak yapıyorsanız, karşılaşacağınız zorlukları biliyorsunuzdur. Isıya ihtiyacınız var ve bu ısıyı hemen elde etmeniz gerekiyor. İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi (IR) lambalardan yararlanıyoruz.
Bunu güneş gibi düşünün. Konveksiyon yönteminde olduğu gibi havayı ısıtarak ısının sonunda yiyeceğe ulaşmasını beklemek yerine, kızılötesi ışık doğrudan yiyeceğin yüzeyine çarpıyor. Bu çok hızlı bir süreçtir. En iyisi de, yiyeceğin etrafındaki havayı kurutmamasıdır; böylece yiyecekler karton gibi olmaz.
Isıyı Kontrol Etmek (Her Şeyi Yakmadan)
Tabii ki sadece bir düğmeye basıp oradan ayrılamazsınız. Bunu yaparsanız, yiyeceklerin dış kısmı yanarken iç kısmı donmuş halde kalır.
Doğru sonuç elde etmek için PID kontrol cihazları ve K-tipi termokupller veya kızılötesi sensörler kullanıyoruz. Temel olarak sistem sıcaklığı algılar ve anında ayarlamalar yapar. Ayrıca, gücü çok hızlı bir şekilde açıp kapamak için Katı Hal Röleleri ve Darbe Genişliği Modülasyonu teknolojisinden yararlanıyoruz.
Neden böyle yapıyoruz? Çünkü bu sayede eski tip mekanik rölelerin neden olduğu aşırı sıcaklık artışları engellenmiş olur. Ancak bir uyarı: Eğer yoğun ısı uygulamak için yüksek güçlü lambalar kullanıyorsanız, rölelerinizin bu akımı kaldırabileceğinden emin olun. Aksi takdirde röleler yanar.
Donanımın Uyum Sağlaması
Burada önemli olan şu: Piyasadan alınan lambalar genellikle özel makinelerin içine uymaz. Ya çok uzundurlar, ya çok kısadırlar, ya da voltajları uygun değildir.
Bunu çözmek için lambaların uzunluğunu ve voltajını ihtiyacınız olan ısı yoğunluğuna göre ayarlıyoruz. Örneğin, daha kısa bir tüpe daha fazla güç uygularsanız, çok daha yoğun bir ısı elde edersiniz. İşte bu sayede “hızlı ısıtma” efkati elde edilir.
Ayrıca kuvars kaplamalar kullanıyoruz; çünkü bunlar kızılötesi ışığın geçmesine izin verir. Pişirdiğiniz yiyeceğe bağlı olarak camın üzerine ekstra kaplamalar da ekleyebiliriz. Bu sayede ısı daha derinlere kadar nüfuz eder ve sadece üst katman yanmaz.
Mühendisliğin Zor Yönleri
Her şey bu kadar kolay değil. Bu yüksek güçlü lambalar, terminallerin etrafında büyük miktarda ısı üretir.
Lambaları kapalı bir kutuya çok sıkı yerleştirirseniz sorunlar yaşarsınız. Erimiş tel izolasyonlarının kokusunu alabilirsiniz veya PLC’niz aşırı ısınarak kapanabilir.
Havalandırmayı ihmal etmeyin. Egzoz fanlarını ve ısı söndürücülerini doğru şekilde seçin. Lambalar tam güçle çalışırken elektronik cihazların sağlıklı kalmasının tek yolu budur.