Neden fırınlarda “ikinci seviye tepki veren” kızılötesi ısıtıcılar önemlidir?
Eğer yüksek kapasiteli bir fırında çalıştıysanız, termal ataletin ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Bir sıcaklık belirlediğinizde fırının o sıcaklığa ulaşması çok uzun sürer; soğuması ise daha da uzun sürer. Bu durum oldukça zorlayıcıdır.
İşte bu yüzden Nikrom bazlı kızılötesi ısıtıcıları kullanıyoruz. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz. Basitçe söylemek gerekirse, anahtarı çevirdiğiniz anda ısı hemen etkisini gösterir. Bekleme süresi yoktur.
Aracıları ortadan kaldırma
Çoğu fırın önce havayı ısıtmaya çalışır; ardından hava ekmekleri ısıtır. Bu işlem oldukça yavaştır. Kızılötesi ısıtıcılar bu adımı atlar ve kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura gönderir.
Bu sayede tüm üretim süreci hızlanır. Bir tepsinin bölgeye girdiği anda ısı sağlanabilir ve tepsinin bölgeden çıkışında ise ısı kesilebilir. Artık aşırı pişmiş kenarlar olmaz ve boş fırını ısıtarak enerji israf edilmez. Tüm üretim süreci daha hızlı ilerler.
Sırrın kaynağı: Nikrom ve kuvars
Nikrom tel kullanıyoruz çünkü aşırı ısıda bile parçalanmaz. Bu tel, kuvars kabın içine sarılır. Elektrik akımı geldiğinde tel anında en yüksek sıcaklığa ulaşır. Böylece yoğun ve etkili bir ısı elde edilir.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Elbette bu hızın bazı dezavantajları da vardır. Öncelikle, bu kuvars tüpleri kırılgandır. Zorlu koşullara dayanamazlar. Eğer operatörler onlara zarar verirse, tüpler bozulur. Ayrıca, bu cihazlar çok hızlı ısındığı için sıkışık alanlara yerleştirilemezler. Uygun havalandırma gereklidir. Eğer uygun havalandırma olmadan sıkışık bir şekilde yerleştirilirse, fırının metal kısmı bozulabilir.
Mühendisler için sonuç
Eğer yavaş çalışan sistemlerden bıktıysanız, bunlar mükemmel bir alternatiftir. Hızlı termokupllar ve PID kontrolcülerle birlikte kullanılırsa, ısıtma süresi dakikalardan saniyelere düşer. Bu, çok daha verimli ve temiz bir pişirme yöntemidir.