ทำไมเตาอบสำหรับใช้ในธุรกิจถึงจำเป็นต้องมีเทคโนโลยีอินฟราเรดแบบ “ตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว”?
โดยปกติแล้ว เตาอบส่วนใหญ่จะทำงานโดยการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน จากนั้นจึงค่อยใช้อากาศนั้นมาให้พืชผล/อาหารร้อนขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก ในครัวที่มีงานยุ่งๆ ความล่าช้านี้จะสร้างปัญหาใหญ่ได้
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้องค์ประกอบอินฟราเรดที่ทำจากเซรามิก ซึ่งจะปล่อยรังสีคลื่นสั้นเข้าไปในอาหันต์โดยตรง แทนที่จะทำให้อากาศร้อนขึ้น
มันเร็วมากจริงๆ
เราเรียกมันว่า “การตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว” เพราะความร้อนจะเข้าสู่อาหันต์ได้ทันทีที่คุณเปิดเครื่อง คุณไม่จำเป็นต้องนั่งรอให้เครื่องอุ่นตัวก่อน
หากคุณใช้เตาอบในการปรุงอาหารจำนวนมากในแต่ละชั่วโมง นี่ถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมหรือหาพื้นที่ในครัวเพิ่มเติม
เคล็ดลับก็คือ ตัวเซรามิกจะช่วยรวมพลังงานทั้งหมดไว้ในแสงที่มีความเข้มสูง คุณจะได้รับความร้อนที่แม่นยำตรงจุดที่ต้องการ
แต่ต้องระวังเรื่องไฟฟ้าด้วย องค์ประกอบเหล่านี้จะดูดพลังงานมากมายทันทีที่เริ่มทำงาน หากสายไฟของคุณเก่าหรือบางเกินไป ก็อาจทำให้สายไฟเสียหายได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟฟ้ามีกำลังมากพอก่อนจะเสียบเข้าไป
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณสามารถนำองค์ประกอบเหล่านี้มาใช้แทนหลอดไฟแบบเดิมได้เลย มันสามารถทำงานร่วมกับตัวควบคุมที่คุณมีอยู่ได้เลย
แต่ต้องคอยตรวจสอบการตั้งค่าให้ดี เพราะเนื่องจากองค์ประกอบเหล่านี้มีปฏิกิริยาเร็วมาก หากการตั้งค่า PID ไม่เหมาะสม ก็อาจทำให้อุณหภูมิสูงเกินไปได้ คุณควรปรับการตั้งค่าให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้อาหารไหม้
สุดท้ายนี้… ขอให้ระมัดระวังด้วยนะ แม้ว่าเซรามิกจะทนความร้อนได้ดี แต่มันก็เปราะบาง หากพนักงานของคุณเอาถาดหนักๆ มากระแทกองค์ประกอบเหล่านี้ มันก็อาจแตกได้ ดังนั้นควรมีอุปกรณ์ป้องกันไว้ เพื่อไม่ให้องค์ประกอบเหล่านี้เสียหายในช่วงเปลี่ยนเวลาการทำงาน