چرا از سیمهای مقاومتی به جای هیترهای محیطی استفاده میکنیم؟
فکر کنید که یک سیم مقاومتی عادی چگونه کار میکند؛ این سیم، هوای اطراف خود را گرم میکند و در نهایت آن هوا، غذا را گرم میکند. این فرآیند بسیار آهسته است. در واقع، شما برای گرم کردن یک ساندویچ، مجبورید کل فضای فر را گرم کنید؛ این کار هم اتلاف وقت و هم اتلاف انرژی است.
به همین دلیل، ما از هیترهای محیطی استفاده میکنیم. در این روش، انرژی مستقیماً به سمت غذا ارسال میشود؛ در نتیجه، غذا به سرعت گرم میشود. هوای اطراف نیز تقریباً سرد باقی میماند.
کاهش هزینههای انرژی
بیشتر روشهای گرمایشی قدیمی، بر پایه انتقال حرارت از طریق هوا است؛ این روش بسیار آهسته است. اما روش IR متفاوت است؛ این روش بر پایه تابش الکترومغناطیسی است. در یک دستگاه گرمکن غذا، عنصر دایرهای شکل، حرارت را به طور یکنواخت در سطح غذا پخش میکند.
از آنجایی که انرژی مستقیماً به غذا منتقل میشود، شما میتوانید دمای مورد نظر را خیلی سریعتر به دست آورید.
شما خواهید دید که میزان مصرف انرژی کاهش مییابد؛ دستگاه نیازی به کار کردن برای مدت طولانی ندارد تا چیزها را گرم نگه دارد. اگر یک آشپزخانه تجاری را ۲۴ ساعته در حال کار دارید، این صرفهجوییها واقعاً مهم خواهد بود.
معایب و نکات لازم برای نصب
نکته مهم این است که هیترهای محیطی، مقدار زیادی حرارت را در فضای کوچکی تولید میکنند؛ این موضوع برای سرعت گرم شدن غذا عالی است، اما به این معناست که سطوح بازتابنده باید کاملاً تمیز باشند. اگر این سطوح کثیف یا خراشدار شوند، کارایی دستگاه کاهش خواهد یافت. شما باید این سطوح را همیشه تمیز نگه دارید تا امواج IR بتوانند مستقیماً به سمت غذا برگردند.
ما این دستگاهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند به جای سیستمهای قدیمی، به راحتی جایگزین شوند. اما لطفاً ابتدا میزان مصرف انرژی فعلی خود را بررسی کنید؛ عناصر IR سریعتر از سیمهای مقاومتی عمل میکنند. شما باید مطمئن شوید که کنترلکنندههای دستگاه بتوانند این واکنش سریع را مدیریت کنند، تا از فراتر رفتن دمای غذا جلوگیری شود.
تأثیر این روش بر کسبوکار شما
در واقع، شما واسطهها را حذف کردهاید؛ یعنی هوا. فضای مورد نیاز برای نصب دستگاه کمتر است، و زمان گرم شدن غذا نیز تقریباً فوری است. این روش، راه سادهای برای کاهش هزینههای گرم کردن غذا است، بدون اینکه نیاز باشد کل سیستم را تعمیر کنید.