چگونه غذا را به درستی گرم کنیم: حقایق مربوط به نور مادون قرمز
اگر قصد ساخت یک آشپزخانه خودکار دارید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. شما به گرما نیاز دارید، و آن هم بلافاصله. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم.
میتوانید آن را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ در حالی که خورشید هوا را گرم میکند و امیدوار است که گرما به غذا برسد، نور مادون قرمز مستقیماً به سطح غذا تأثیر میگذارد. این روش بسیار سریع است. و بهترین بخش آن این است که هوای اطراف غذا را خشک نمیکند، پس غذا خشک نخواهد شد.
کنترل گرما (بدون سوختن غذا)
شما نمیتوانید فقط کلید را فشار دهید و از آنجا دور شوید؛ در غیر این صورت، غذا از بیرون سوخته و از درون یخ زده خواهد شد.
برای رسیدن به نتیجه مناسب، از کنترلرهای PID همراه با ترموکوپلهای نوع K یا سنسورهای مادون قرمز استفاده میکنیم. در واقع، این سیستم دما را اندازهگیری کرده و به طور لحظهای تنظیم میکند. همچنین از رلههای حالت جامد و تکنیکی به نام PMW برای روشن و خاموش کردن سریع منبع تغذیه استفاده میکنیم.
چرا این کار را انجام میدهیم؟ چون این روش از افزایش ناگهانی دما جلوگیری میکند. اما یک هشدار: اگر از لامپهایی با توان بالا برای گرم کردن غذا استفاده میکنید، مطمئن شوید که رلههای حالت جامد شما قادر به تحمل جریان الکتریکی باشند؛ در غیر این صورت، رلهها خراب خواهند شد.
سازگار کردن تجهیزات با شرایط مورد نیاز
مشکل اینجاست که لامپهای در دسترس، اغلب با ماشینآلات سفارشی سازگار نیستند؛ یا بیش از حد بلند هستند، یا کوتاه، یا ولتاژ آنها مناسب نیست.
ما این مشکل را با تنظیم طول و ولتاژ لامپها برای رسیدن به چگالی گرمایی مورد نیاز، حل میکنیم. به عنوان مثال، اگر توان بیشتری را در لولههای کوتاهتر قرار دهیم، گرمای بسیار بیشتری تولید خواهد شد. این روش باعث ایجاد اثر گرمایی سریع میشود.
همچنین از پوششهای کوارتزی برای لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این پوششها اجازه میدهند نور مادون قرمز از بین آنها عبور کند. همچنین، بسته به نوع غذایی که میخواهید پخت، میتوانیم روی شیشههای لامپها پوششهایی اضافه کنیم؛ این کار به گرما کمک میکند تا به عمق غذا نفوذ کند، نه فقط لایه بالایی غذا را بسوزاند.
جنبههای پیچیده مهندسی
همه چیز آسان نیست؛ این لامپهای پرتوان، مقدار زیادی گرمای اضافی تولید میکنند. اگر لامپها را خیلی نزدیک به هم در یک جعبه قرار دهید، مشکلاتی پیش خواهد آمد؛ ممکن است بوی عایقهای سیمهای در حال ذوب شدن شنیده شود، یا سیستم کنترلی شما به دلیل گرمای بیش از حد، از کار بیفتد.
فراموش نکنید که از سیستمهای تهویه مناسب استفاده کنید؛ این کار تنها راه برای حفظ عملکرد دستگاههای الکترونیکی در حین کار لامپها است.