چرا فرهای تجاری نیاز به سیستم مادون قرمز دارند؟
بیشتر فرها از روش گرم کردن هوا برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ این روش کند است. در یک آشپزخانه پرکار، این تأخیر میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند.
ما روش متفاوتی داریم؛ از عناصر مادون قرمز مبتنی بر سرامیک استفاده میکنیم. این عناصر به جای گرم کردن هوا، تابشهای موج کوتاه را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند.
این روش بسیار سریع است.
ما آن را «واکنش دوم» مینامیم؛ زیرا گرما تقریباً بلافاصله پس از فعال شدن دستگاه، به غذا منتقل میشود. شما نیازی نیست منتظر بمانید تا سیستم گرم شود.
اگر از سیستمهای حمل و نقل غذا استفاده میکنید، این روش میتواند بسیار مفید باشد؛ میتوانید ساعتها بیشتری کار کنید، بدون اینکه نیاز به خرید تجهیزات بیشتری یا فضای بیشتری در آشپزخانه داشته باشید.
راز این روش این است که پوشش سرامیکی، تمام انرژی را در یک پرتو متمرکز تولید میکند؛ شما فقط گرمای محیطی را دریافت نمیکنید، بلکه گرمای لازم را درست در جایی که نیاز است، دریافت میکنید.
اما نکته مهمی درباره جنبه الکتریکی دستگاه:
این عناصر در هنگام فعال شدن، مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ اگر سیستم الکتریکی شما قدیمی یا ضعیف باشد، ممکن است تجهیزات شما آسیب ببیند. حتماً مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند این بار را تحمل کند.
بهترین نکته این است که میتوانید این عناصر را مستقیماً در جایگاههای مربوط به لولههای مقاومتی قدیمی خود قرار دهید؛ این عناصر با کنترلرهایی که در اختیار دارید نیز سازگار هستند.
فقط مراقب تنظیمات دستگاه باشید؛ زیرا این عناصر خیلی سریع واکنش نشان میدهند، و اگر تنظیمات PID شما بیش از حد باشد، ممکن است دمای غذا بیش از حد بالا برود. بهتر است تنظیمات را کمی تنظیم کنید تا از آسیب به غذا جلوگیری شود.
نکته آخر: مراقب باشید! سرامیک میتواند گرما را خوب تحمل کند، اما شکننده است؛ اگر کارکنان شما صفحات سنگین را به این عناصر بزنند، ممکن است آنها خراب شوند. برای جلوگیری از این مشکل، حتماً از محافظهایی برای این عناصر استفاده کنید.