¿Por qué su horno comercial necesita tecnología de infrarrojos de respuesta rápida?
La mayoría de los hornos funcionan calentando el aire, y luego esperan a que ese aire caliente la comida. Es un proceso lento. En una cocina ocupada, este retraso es un verdadero obstáculo.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos elementos de infrarrojos basados en cerámica. En lugar de calentar el aire, estos elementos emiten radiación de ondas cortas directamente sobre la comida.
Es rápido. Muy rápido.
Lo llamamos “respuesta rápida” porque el calor llega casi al instante en que se enciende el dispositivo. No hay necesidad de esperar a que los elementos se calienten.
Si opera con sistemas de transporte de platos o parrillas muy activas, esto representa una gran ventaja. Puede procesar muchas más órdenes por hora, sin necesidad de comprar más equipamiento o buscar más espacio en la cocina.
El secreto está en que la carcasa de cerámica concentra toda esa energía en un haz muy preciso. No solo recibe calor ambiental, sino también un calor intenso justo donde se necesita.
Pero hay algo importante que considerar en cuanto a la parte eléctrica.
Estos elementos consumen mucha energía en cuanto se encienden. Si sus cables son viejos o demasiado delgados para soportar ese aumento de carga, podrían dañarse. Asegúrese de que su sistema eléctrico pueda manejar esa carga antes de conectarlos.
Lo mejor de todo es que generalmente se pueden instalar directamente en los espacios destinados a los tubos resistentes tradicionales. Funcionan con los controladores que ya tiene.
Solo tenga cuidado con los ajustes. Dado que reaccionan muy rápidamente, podrían superar la temperatura deseada si los ajustes del PID son demasiado agresivos. Será necesario ajustarlos un poco para evitar dañar la comida durante los períodos de mayor demanda.
Un último consejo: sea cuidadoso. La cerámica tolera bien el calor, pero es frágil. Si su equipo maneja bandejas pesadas o golpea los elementos, estos podrían romperse. Para evitar problemas, coloque protectores alrededor de ellos para que no sufran daños durante los cambios de turno caóticos.