Správné ohřevání jídla: Pravda o infračerveném záření
Pokud budujete automatizovanou kuchyň, víte, s čím se potýkáte. Potřebujete teplo – a to hned. Proto využíváme lampy s krátkovlnným infračerveným zářením.
Představte si to jako slunce. Místo toho, aby se zahřál vzduch a teplota se postupně dostala k jídlu – což dělá konvekce – infračervené záření působí přímo na povrch jídla. Je to rychlé. Opravdu rychlé. A co je nejlepší? Nevysušuje vzduch kolem jídla, takže nebudete podávat „kartonové“ jídlo.
Kontrola teploty (aniž by se vše spálilo)
Nemůžete prostě jen stisknout vypínač a odejít. Pokud to uděláte, skončíte s jídlem, které je zvenku spálené a uvnitř stále studené.
Abychom to správně zařídili, používáme regulátory typu PID spolu s termočlánky typu K nebo senzory infračerveného záření. V podstatě systém „cítí“ teplotu a okamžitě ji upravuje. Používáme také relé typu SSR a technologii PWM, abychom mohli velmi rychle zapínat a vypínat napájení.
Proč se o to vůbec starat? Protože to zabrání prudkým výkyvům teploty, ke kterým dochází u starých mechanických relé. Ale varování: pokud používáte lampy s vysokým výkonem na intenzivní ohřev, ujistěte se, že vaše relé dokážou zvládnout odpovídající proud. Jinak se prostě spálí.
Upravení hardwaru podle potřeb
Věc je v tom, že standardní lampy se jen zřídka hodí do speciálně navržených zařízení. Buď jsou příliš dlouhé, příliš krátké, nebo jejich napětí není správné.
Vyřešíme to tak, že upravíme délku a napětí tak, aby dosáhly přesně té teploty, kterou potřebujeme. Například, pokud do kratší trubice vložíte více vatů, získáte mnohem intenzivnější záření. Takto dosáhnete efektu rychlého ohřevu.
Používáme také kvartové obaly, protože umožňují infračervenému světlu procházet bez blokování. A v závislosti na tom, co vaříte, můžeme na sklo přidat vrstvy. To pomáhá teplu proniknout hlouběji do jídla, místo aby spalovalo pouze horní vrstvu.
Nehodnosti inženýrství
Všechno není tak jednoduché. Tyto vysoce intenzivní lampy vytvářejí hodně odpadního tepla poblíž svých konektorů.
Pokud lampy umístíte příliš těsně do uzavřené skříňky, budete mít problémy. Začnete cítit zápach roztékající se izolace vodičů, nebo váš PLC prostě vypne kvůli přehřátí.
Nevynechávejte ventilaci. Věnujte čas navržení vhodných výtahů vzduchu a chladicích prvků. To je jediný způsob, jak udržet elektroniku v provozu, zatímco lampy pracují na plný výkon.